Com papel higiênico e óleo: encharque um pedaço grande de papel higiênico com óleo de cozinha, coloque um pouco de carvão em cima e, com cuidado, ateie fogo. Assim que começar a pegar fogo, abane até manter a brasa.
Sua mão controla a temperatura Coloque a mão no fogo. Só um pouco, calma. Não vá enfiando a mão dentro das chamas, é só pra deixá-la na altura da grelha, a uns 15 cm das brasas. Comece a contar os segundos até quando ficar muito quente e você precise tirar a mão.
Técnica do pão
Se ficar a 15 cm da brasa, a carne será selada ou grelhada. Essa é altura ideal para peças menores. Para assar, Tatiana recomenda as alturas de 40 cm (para pedaços médios) e 60 cm (grandes).
Em primeiro lugar, se o carvão estiver úmido você vai gastar quase todo álcool para acender e não vai dar, porque ele queima muito rápido e de maneira explosiva.
6) As labaredas não devem estar altas para não entrar em contato com a carne, não secá-la demais e nem carbonizar a superfície. Para conter as labaredas, nunca jogue água, caso contrário a churrasqueira perde muito calor.
Use uma esponja umedecida ou pano embebido em água quente para limpar toda a parte interior da churrasqueira nova, incluindo grelhas, câmara de grelhar e tampa.
Buenas, no próximo post trataremos das churrasqueiras, seus tipos e modelos, esquisitices e manias. Mandalete: guri que fica a disposição dos mais velhos, para ir buscar cigarro na venda, pegar o chinelo no armário, ver se tem farinha de mandioca dentre outrs trefas inglórias.
Viemos (eu, esposa e a pequenota) a este restaurante, julgando que seria uma churrasqueira normal como perto de nossa casa (Seixal). Fomos de tal forma surpreendidos com a simpatia dos funcionários, proprietário e, principalmente qualidade da comida, que acabamos por vir cá 3 vezes esta...
- Assar: mantenha 40 cm a 60 cm de distância da brasa. Coloque as peças maiores, inteiras, como picanha, costela de boi e fraldinha. - Comece o churrasco com linguiça a 15 cm e coxa e sobrecoxa (com pele) a 40 cm da brasa depois que colocar as outras carnes.
Não deixe fora do saco de papelão ou no sereno. - A forma mais segura de acender a churrasqueira é com álcool gel. Não adianta jogar álcool liquido em cima do carvão. O álcool 70% (ou menos) tem muita água na mistura, então, fica difícil de pegar fogo e as pessoas acabam jogando muito álcool.
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