Comece lavando o peixe em água fria, para retirar qualquer sujeira. Logo depois, retire as escamas usando uma faca pouco afiada, raspando todo o comprimento do peixe, começando pela cauda e indo em direção à cabeça. Faça isso dos dois lados e depois lave para retirar o excesso.
Veja se a temperatura está entre 40 °C e 60 °C. Caso ela esteja abaixo de 40 °C, isso quer dizer que o salmão ainda está cru. A carne estará no ponto para malpassada se estiver entre 40 °C e 50 °C, e no ponto para bem passada se estiver entre 50 °C e 60 °C.
A remoção das escamas dos flancos prateados do salmão não é necessária, mas muitos cozinheiros preferem fazê-lo antes de colocar o peixe no forno ou na grelha, evitando que as escamas prejudiquem a apresentação do prato.
Compre filés inteiros de salmão para assar. A cor da carne pode variar de um rosa clarinho até um vermelho mais escuro dependendo da espécie de salmão. O filé de salmão é cortado de comprido, dividindo o peixe ao meio. A carne rosa fica exposta de um lado e do outro ficam a pele e as escamas.
Há várias formas de preparar salmão assado. O melhor método depende do seu gosto pessoal, e dos ingredientes disponíveis. Continue a ler para aprender algumas coisas básicas ao fazer o salmão no forno. Tempo de preparação (tradicional): 15 minutos. Tempo de cozimento: 40 a 60 minutos." Tempo total: 55 a 75 minutos. Filés de salmão inteiros.
Abra o salmão e divida-o no meio. Como nessa parte ele já vai estar sem espinhos, fica bem mais fácil dividi-lo. Esprema as laranjas em toda sua carne. Corte os dentes de alho em rodelas finas e as coloque dentro da carne de todo o salmão. Depois, coloque uma pitada de pimenta do reino também em todo o salão. Coloque sal a gosto
O salmão é uma carne intensa que vai bem com muitos tipos de tempero: mistura para tacos, mistura italiana, tempero pronto para carnes, curry em pó e tempero pronto à moda cajun, marroquina ou chinesa são apenas algumas possibilidades. Polvilhe o peixe com o tempero escolhido e cozinhe-o como preferir: na frigideira, no forno ou na grelha.
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