Como Preparar, Limpar e Cortar Aipo (ou Salsão)
Todas as partes do vegetal podem ser consumidas: raiz, caule e folhas. A raiz do salsão em geral é utilizada para preparar sopas e caldos; o caule, por ser levemente crocante, vai muito bem em saladas e receitas mais complexas, além de ser usado para enfeitar o famoso coquetel Bloody Mary.
Lave os talos e folhas apenas na hora de usar, pois quando porcionada a hortaliça vai perdendo tanto em sabor quanto em aroma – e deteriora mais rápido. Assim que chegar da feira, use um papel-toalha ou pano de prato úmido para limpar o excesso de terra dos talos.
Pode utilizar tanto os talos, mais duros e fibrosos, quanto as folhas. Se gostar, pique o salsão cru e suas folhas, finamente, e use no preparo de saladas mistas ou aquelas que levam molhos cremosos, como maionese ou iogurte. Ele traz crocância, sabor e aroma.
Para usar o aipo para emagrecer deve-se usar este vegetal em sopas, saladas ou sucos que podem ser preparados com outras frutas e vegetais, por exemplo. O aipo pode ser consumido inteiro porque tanto suas folhas como os talos e a raiz são comestíveis, tendo sabor apimentado.
Se você vai congelar uma grande quantidade, divida as porções em diferentes recipientes. Prefira os de aço inoxidável, vidro ou saquinhos com fecho hermético. Coloque etiquetas com as datas de congelamento do salsão em cada recipiente e, em seguida, já pode guardá-lo no congelador.
Rico em fibras e água, com poucas calorias e baixo índice glicêmico, o salsão possui propriedades anti-inflamatórias, diuréticas e auxilia na prevenção de doenças como gota e artrite. Nos Estados Unidos, é comumente utilizado como snack ou em suco verde.
Coloque em um recipiente forrado com papel toalha. Este método é recomendado para lavar os talos de aipo separados e colocá-los em camadas dentro do recipiente, enquanto o aipo ainda está úmido. Adicione outra camada de papel toalha e coloque na geladeira.
Rico em fibras e água, com poucas calorias e baixo índice glicêmico, o salsão possui propriedades anti-inflamatórias, diuréticas e auxilia na prevenção de doenças como gota e artrite. Nos Estados Unidos, é comumente utilizado como snack ou em suco verde.
Todas as partes do aipo podem ser consumidas: as folhas são muito usadas como especiaria, o talo nas saladas e a raiz, em sopas e caldos. O ingrediente é também uma excelente fonte de antioxidantes, além de ser saudável e saboroso.
O chá de salsão através da clorofila e de seu poder alcalinizante ajuda a purificar o hálito e melhorar a saúde bucal. Basicamente o salsão contém antioxidantes e polissacarídeos que são conhecidos por atuar como anti-inflamatórios, especialmente flavonoides e polifenóis.
Definitivamente o salsão possui muitos benefícios para a saúde devido às suas propriedades diuréticas, expectorantes, laxantes, tônicas e é rico em flavonoides, vitaminas e minerais que fortalecem as defesas imunitárias e o metabolismo. Veja alguns exemplos.
O salsão estimula o bom funcionamento dos rins, melhora a circulação e elimina toxinas do organismo. Consumido como chá, trata infecção urinária, combatendo os micro-organismos que prejudicam a bexiga. Em suma o salsão estimula também o bom funcionamento do aparelho digestivo e diminui a acidez no estômago, prevenindo azia e má-digestão.
Fatiado em pedaços maiores, o salsão refogado pode virar acompanhamento – ele fica macio e levemente adocicado. Assado: quando assado, o salsão perde o sabor herbal característico; fica levemente adocicado e mantém a textura crocante.
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