Aflatoxina – Uma micotoxina presente no amendoim
A aflatoxina constitui um grupo de toxinas produzidas pelos fungos Aspergillus flavus e Aspergillus parasiticus. ... Portanto, a aflatoxina é um problema para a produção e para o consumo do amendoim, trazendo prejuízos econômicos para o produtor e riscos para a saúde do consumidor.
Reações alérgicas ao amendoim podem variar de reações locais, como coceira e formigamento na boca e nos lábios, a reações sistêmicas, incluindo anafilaxia, até potencialmente nenhuma reação clínica. Essas reações dependem de qual proteína do amendoim está por trás da reação.
Os métodos físicos de descontaminação de micotoxinas envolvem procedimentos como inativação térmica, luz ultravioleta, radiação ionizante ou extração com solventes, e os métodos químicos utilizam agentes que degradam estruturalmente as micotoxinas, como o uso de cloração (hipoclorito de sódio e cloro gasoso), agentes ...
O método mais eficaz de neutralização de micotoxinas já existentes na ração é através de sua adsorção a um composto inerte antes de sua absorção peo intestino. Assim, uma vez produzidas, resta apenas a possibilidade de reduzir o seu impacto sobre o desempenho dos animais mediante o uso de adsorventes de toxinas.
Não guarde amendoim e grãos por muito tempo, muito menos em locais quentes e úmidos. Tente consumir o produto em no máximo dois meses.
De acordo com o Anexo I da Resolução – RDC nº 7, de 18 de fevereiro de 2011, os limites permitidos para Amendoim (com casca), (descascado, cru ou tostado), pasta de amendoim ou manteiga de amendoim são de até 20 (µg/kg), somadas as aflatoxinas B1, B2, G1 e G2.
Especiarias secas. O amendoim é o mais perigoso já que é consumido em grandes quantidades, principalmente em países da África, Ásia e EUA. No Brasil também são consumidas grandes quantidades de amendoim em diversas formas como em doces, barras de cereais, biscoitos, pastas, etc.
Dicas e suplementos para diminuir a quantidade aflatoxina no amendoim Adote o uso de substâncias que desintoxicam o organismo, como sucos detox e alimentos que podem ajudar o organismo a se livrar de compostos nocivos à saúde e a desintoxicar o fígado.
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