Como Desidratar ou Secar o Alecrim Quem mora em local com muita poluição do ar, como residências junto a vias de tráfego intenso de veículos, poderá deixar de molho em água com uma colher de vinagre, por uns 5 minutos. Depois, enxaguar em água corrente.
Coloque as ervas sobre uma folha de papel toalha. Cubra com outra e leve para o micro-ondas por dois minutos em potência máxima. Retire, vire as ervas e volta ao micro-ondas por um minuto. Se for necessário, aqueça por mais 30 segundos, até que as ervas estejam secas e quebradiças.
Quando eu devo usar ervas secas Deve-se fazer justamente o contrário das ervas frescas: adicione as ervas secas logo no início da preparação. Em uma sopa, por exemplo, você pode adicionar as ervas secas antes mesmo de colocar a água.
Ervas finas, frescas ou desidratadas, servem para temperar diferentes tipos de pratos e decoração. ... Isso porque essas folhas, que são temperos tradicionais, apresentam um sabor intenso para que qualquer receita - de carne à massa - ganhe um paladar mais marcante.
“Salsinha, manjericão, cebolinha e estragão são ervas de finalização. Se colocadas para cozinhar, o sabor desaparece. Já tomilho, alecrim e sálvia, por exemplo, podem ser adicionados a qualquer momento que não vão perder sabor”, detalha.
Espalhe as folhas entre duas folhas de papel-toalha. Coloque-os entre duas folhas de papel mata-borrão ou várias outras folhas de papel-toalha. Coloque toda essa pilha de papéis na prensa aberta, então feche-a bem apertada. Verifique a cada poucos dias para trocar os papéis úmidos e ver se as folhas estão secas.
COMO UTILIZAR O ALECRIM DESIDRATADO: Você pode retirar as folhinhas ou colocar um ou mais ramos inteiros na assadeira junto com as carnes ou adicionar nas decorações também!
Seque-o com papel toalha ou use um secador de saladas para retirar toda a água. Retire todas as folhas murchas ou galhos. Espalhe o alecrim em uma assadeira. Coloque-o cortado em raminhos de 0,5 cm numa assadeira forrada com papel manteiga.
Como fazer: colocar a água para ferver e, logo que as primeiras bolhas estiverem sendo formadas, desligar o fogo. Despejar a água fervente sobre as plantas secas ou frescas, abafar e deixar repousar por 5 a 10 minutos. Por fim, coar e beber.
Ervas Desidratadas
Se precisar substituir ervas frescas por secas em uma receita, lembre que as últimas são mais fortes. Como regra geral, uma colher de chá de ervas secas equivale a uma colher de sopa de ervas frescas. Não exagere na quantidade de ervas secas, pois isso pode arruinar o prato inteiro.
A temperatura ideal para a secagem é em torno de 20 °C. Se não houver um local escuro na casa, você pode colocar cada ramo dentro de sacos de papel pardo e fazer furos de ventilação neles – assim você tem o bônus de manter a poeira longe. Deixe as ervas secarem entre uma a três semanas.
Como regra geral, uma colher de chá de ervas secas equivale a uma colher de sopa de ervas frescas. Não exagere na quantidade de ervas secas, pois isso pode arruinar o prato inteiro. Se quiser cortar as ervas duas vezes na mesma estação, colha apenas uma pequena quantidade na primeira colheita.
Quando for secar as ervas frescas em no micro-ondas, use-o apenas na função de descongelamento e coloque meio copo de água junto com elas, para não quebrar o micro-ondas. Tire as ervas quando estiverem parcialmente úmidas e mornas e deixe esfriarem, à medida que ressecam enquanto o calor escapa.
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