Quem quiser pode guardar o salame inteiro fechado na geladeira, ele irá durar bem mais tempo sem perder suas propriedades, uns seis meses. Após aberto é importante que o salame inteiro seja mantido na geladeira em recipiente hermético, ele poderá durar umas três semanas sem ficar ruim.
O salame é um produto feito com pedaços de carne suína, bovina e toucinho, adicionado de ingredientes, embutido, curado, fermentado, maturado e dessecado.
Um pedaço de salame não embalado e inteiro pode ser armazenado com segurança em temperatura ambiente por até seis semanas ou na geladeira, por até seis meses.
O ideal é pendurar as peças, sem encostar uma na outra, em local seco, ventilado e não exposto ao sol e ao calor. Para transportar por longas distâncias (acima de 12 horas), enrolar as peças individualmente em papel toalha (ou outro papel) e colocá-las em uma caixa de papelão ou térmica.
Um pedaço de salame não embalado e inteiro pode ser armazenado com segurança em temperatura ambiente por até seis semanas ou na geladeira, por até seis meses.
Como fazer salame caseiro / Receita de Salame caseiroSalame Defumado Caseiro, Como Fazer Salame Caseiro, Como Fazer Salame Artesanal, Receita de Salame, Sala... AboutPressCopyrightContact usCreatorsAdvertiseDevelopersTermsPrivacyPolicy & SafetyHow YouTube worksTest new features
A recomendação é iniciar com a carne suína, pois é a mais utilizada na produção de salames, mas fique à vontade para misturar com carne bovina. Salames industriais usam retalhos de carne, ou seja, aparas de cortes nobres.
A cura/maturação/dessecagem é realizada pela ação do tempo e ambiente propício. A ação combinada do sal, tempo, temperatura e umidade são componentes chave no sucesso de qualquer salame. O sal é essencial pela proteção conferida ao produto durante o processo, ele é a principal barreira de proteção.
Que carnes devo usar para fazer salame? É possível elaborar salame com carne suína ou com uma mistura destas carnes. Não inclua aves pois são mais suscetíveis à contaminações. A recomendação é iniciar com a carne suína, pois é a mais utilizada na produção de salames, mas fique à vontade para misturar com carne bovina.
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