Para produzir cervejas artesanais são usados três processos básicos: mostura, fervura e fermentação. A mostura e fervura quase sempre acontecem no mesmo dia, já a fermentação pode durar uma ou algumas semanas, dependendo de cada cerveja.
Os processos envolvidos são:
Comparado com os milhões de reais necessários para montar uma fábrica, o investimento para começar uma cervejaria cigana é bem mais baixo, em torno de R$ 100 mil. As despesas iniciais envolvem o desenvolvimento da marca, o design do rótulo, os barris para maturar a cerveja, o custo de produção e o marketing.
É muito difícil dar uma margem sem considerar o tipo de produção, a quantidade, a região, a legislação e afins mas, dentro das perspectivas de especialistas, a cifra para empreender com uma cervejaria vai dos R$ 2, mas essa é uma projeção completa, que considera diversas etapas e, todos esses fatores podem ...
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Os principais ingredientes na fabricação de cerveja são: malte, água, lúpulo, fermento (levedura) e os chamados cereais não-maltados, que no caso do Brasil quase sempre quer dizer milho – mas também inclui o arroz, o centeio, o trigo, a aveia, entre outros.
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A Landbier é uma cervejaria localizada em Presidente Prudente-SP, especializada em produzir "Cervejas Ciganas", de qualquer estilo, a partir de brassagens de 500 litros. Estamos aptos a realizar estudos de qualquer receita (estilo), para obtenção de custos de produção.
De acordo com o Centro de Produções Técnicas (CPT), trata-se de uma fábrica que produz em escala menor do que as grandes indústrias. Por ser artesanal, as cervejas produzidas são feitas com ingredientes selecionados e excelente qualidade. Todo o processo é cuidado e feito por cervejeiros com experiência para dar ao produto o melhor sabor.
O custo para montar sua fábrica de cerveja artesanal vai variar de acordo com o seu objetivo e é por isso que o plano de negócios é tão importante. De qualquer forma, podemos chegar a uma estimativa. O Sebrae fez uma estimativa de valor necessário para uma microcervejaria com produção de 5.000 litros por mês.
Para produzir cervejas artesanais são usados três processos básicos: mostura, fervura e fermentação. A mostura e fervura quase sempre acontecem no mesmo dia, já a fermentação pode durar uma ou algumas semanas, dependendo de cada cerveja. O processo de Mostura O processo é iniciado com o moer do malte.
Consegue perceber o quanto investir em cerveja artesanal é um bom negócio? Pois então! Além de analisar o cenário como um todo, é muito importante que você veja como é esse consumo aí onde você quer trabalhar. Isso vai te ajudar a entender, inclusive, quais ingredientes podem ser utilizados e agradar o seu público.
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