Após inserir a cápsula, agite o Sifão de Chantilly até que o creme fique com a textura desejada, já que, quanto mais agitos, maior a consistência. Com essa agitação, a cápsula é aberta, liberando o gás que, por sua vez, expande o líquido que está armazenado, o transformando no creme de chantilly.
O creme usado dentro seja creme de leite de verdade e/ou creme vegetal tipo chantilly: a validade vai depender de cada produto. Eu, particularmente, não usaria por mais de 2-3 dias.
Escolha um sifão que seja adequado para o preparo. Há três tipos: para o frio, usado em sobremesas e chantilly, por exemplo; quente, que pode ser colocado em banho-maria; e térmico, que parece uma garrafa térmica e resiste mais a temperaturas altas.
Para usar o sifão, há 3 recomendações principais: ele deve ir à geladeira antes de ser utilizado, você não deve enchê-lo demais e deve agitá-lo após colocar a cápsula de gás. O sifão é composto por um tubo de metal, um espaço para cápsula de óxido nitroso e uma alavanca.
Quando armazenado no sifão, o Chantilly pode ser conservado de 2 a 3 dias na geladeira.
Graças ao recipiente hermeticamente fechado o chantilly pode ser conservado por vários dias no sifão, quando ele é mantido na geladeira. Por questões de higiene é importante uma limpeza intermediária regular do bico!
Os sifões mantêm o chantilly previamente resfriado (dependendo da temperatura ambiente) frio por até 8 horas. Produto à base de creme de leite não é adequado para bater: No caso de creme de leite fresco, pasteurizado, recomendamos um teor de gordura de pelo menos 30%.
Lojas
Colocar 250ml de creme dentro da garrafa fecha-la, injetar uma capsula de gás, agitar mais ou menos 10 vezes a garrafa, este e o processo para o chantilly estar pronto. A garrafa devera ser mantida na geladeira, sempre na forma horizontal e sempre que retirar agitar novamente.
O sistema iSi.
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