Capilaridade é a subida (ou descida) de um líquido através de um tubo fino, que recebe o nome de capilar. Esse fenômeno é resultado da ação da interação das moléculas da água com o vidro (considerando que o tubo é de vidro).
O termo capilaridade também se relaciona aos fenômenos associados à tensão superficial dos líquidos, particularmente em tubos capilares e em meios porosos, como nos solos, onde existem interfaces gasosas, líquidas e sólidas. ... Quanto mais finas forem as partículas do solo (força de adesão), maior será a força capilar.
Isso ocorre em virtude do fenômeno que chamamos de capilaridade dos vegetais. A capilaridade é o processo em que ocorre a condução de um líquido por tubos muito finos. No caso dos cravos, eles foram colocados em um líquido com corante, e esse líquido foi levado através dos tubos até às suas flores, colorindo-as.
Por capilaridade a água vai “subir” pela parede do tubo até a altura hc. Então, podemos perceber, na prática, a formação de um “menisco” na extremidade da água no interior do tubo. Esse menisco apresenta concavidade voltada para cima e, no ponto de contato com o tubo forma um “ângulo de tensão capilar” ( α).
Ao introduzirmos um tubo capilar em um líquido observamos ele subir através do tubo, isso ocorre pois as moléculas do líquido, que estão sobre força de coesão (atração entre as moléculas), vão ser atraídas pelas moléculas da parede do tubo, fazendo com que o líquido suba através do tubo capilar.
Como a capilaridade é capacidade da água de subir por pequenos tubos, então de maneira geral, em solos com granulometria mais fina, como argilas e siltes a ascensão capilar tem valores mais elevados do que em solos arenosos.
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