O cooktop de indução gera calor por ondas eletromagnéticas que saem de uma corrente elétrica gerada por uma bobina de cobre que fica dentro dele. Em outras palavras, vale dizer que ele só esquenta o que é compatível, ou seja: o que tem um campo magnético.
O fogão por indução necessita de energia elétrica para funcionar....Desvantagens
Para gerar calor e aquecer o fundo das panelas, o cooktop por indução precisa de um campo magnético na hora de produzir energia. Com isso, o seu gasto energético costuma ser um pouco maior que o fogão elétrico comum e ele se torna menos econômico que o consumo de gás, o que é uma desvantagem para o produto.
Desvantagens
Para ligar o cooktop, pressione a tecla liga/desliga “ ”, por 2 segundos, então aparecerá “ .” em todos os displays das áreas de aquecimento por 20 segundos. Caso nenhuma operação for efetuada durante este período, o aparelho se desligará automaticamente.
Os fogões de indução também produzem menor desperdício de calor. Isso é útil caso você esteja trabalhando com alimentos sensíveis e caros que precisam ser cozidos com cuidado e mantidos frios antes disso, como trufas ou mariscos, ou se você deseja trabalhar perto do fogão mas não exatamente cozinhar, como seria o caso com o caviar.
Os fogões de indução têm velocidade melhor que a dos elétricos, resposta de controle de temperatura precisa e melhor do fogões a gás e uma facilidade de limpeza superior a dos fogões de vidro e cerâmica.
Algumas panelas convencionais não podem ser utilizadas nos fogões por indução. Os modelos apropriados são feitos de ferro fundido ou aço inox, pois a tecnologia de indução funciona através de metais magnéticos como o ferro, fazendo com que o fogão o utilize como fonte de energia para cozinhar.
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