Como fazer
Uma vez retirada a pele você deve cortá-la em tiras. Frite as tiras em uma frigideira antiaderente por 5 minutos. Coloque as tiras com a carne para baixo em uma forma e leve ao forno bem baixo, em torno de 160°c. A pele deve ser assada até que fique crocante e que toda a gordura tenha dissolvido.
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Skin em inglês significa “pele”, e o sushi de skin nada mais é do que a própria pele do salmão grelhada. O modo de preparo é extremamente prático. O salmão que costumamos comprar nas peixarias normalmente já vem descamado, então não se preocupe quanto a isso.
Como fazer
Pele de salmão frita, cream cheese, arroz temperado, alga nori, ovo e farinha de trigo.
O sushi consiste em um pedaço cilíndrico de Nori, skin e cream cheese enrolado com arroz por fora e gergelim.
Máscara hidratante de aveia
No nos engañemos, hacer un buen sushi no es sencillo. Los buenos chefs de Japón pasan años aprendiendo hasta poder trabajar en un restaurante, y el montaje de makis, nigiris o temakis requiere de cierta maestría en el corte y montaje del arroz y el pescado.
Al margen de las preferencias gustativas de cada uno, el salmón es un buen pescado con el que empezar a elaborar sushi, pues al tener grandes lomos es más sencillo de cortar que otros pescados, y no es tan delicado, lo que facilita sobremanera la tarea.
Con motivo del Día Internacional de Sushi, el Consejo de Productos del Mar de Noruega ha organizado un showcooking virtual en el que diversos chefs de sushi, desde España y Japón, nos han dado sus consejos para elaborar este plato, utilizando salmón. No es fácil tener claro los cortes del salmón, pero seguirá estando bueno aunque te equivoques.
Cuando ya hayas comprado el pescado, procura usarlo en cuanto puedas. Mientras más tiempo pase en el refrigerador antes de usarlo, más bacterias le pueden salir. Pon el pescado en el refrigerador y úsalo en las primeras 24 horas. Otra opción es congelarlo y luego descongelarlo en el refrigerador antes de hacer el sushi.
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