A tripa tem um cheiro forte e poucas pessoas gostam. Se você também não gosta, ferva-a várias vezes para reduzir o cheiro pungente da carne. Se preferir, você também pode colocar um pouco de suco de limão para reduzir o odor das tripas e deixá-lo mais tolerável para você.
Examine o bucho primeiro para fazer a limpeza. Pelo fato de ser proveniente de um pedaço do estômago, ele pode conter restos de alimentos do boi. É por isso que a lavagem deve ser bem caprichada. A tripa é vendida em açougues de várias formas – verde, limpa ou branca, que é a mais comum, também chamada de dobradinha.
Use o verso de uma faca para raspar a superfície da tripa e remover as imperfeições. As tripas tipo favo de mel podem ser difíceis de limpar bem com a faca por causa da textura. Use uma escova de dentes no lugar. Enxágue a tripa de novo.
A tripa tem um cheiro forte e poucas pessoas gostam. Se você também não gosta, ferva-a várias vezes para reduzir o cheiro pungente da carne. Se preferir, você também pode colocar um pouco de suco de limão para reduzir o odor das tripas e deixá-lo mais tolerável para você.
A água vai evaporar devagar, então lembre-se de ir colocando mais água de vez em quando para manter a tripa coberta. Coloque a tripa em uma tábua.
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