Aí é o seguinte: coloque duas folhas de papel-toalha em um prato. Distribua as ervas e cubra com mais papel-toalha. Elas têm que ir para o microondas em potência média por 30 segundos. Dê uma olhadinha e rode mais 30 segundos e assim por diante, até desidratarem.
Ervas secas podem ter um sabor mais forte do que as frescas. Quando substituir ervas frescas numa receita pelas secas, use 1/3 da quantidade pedida, ou 1/2 se a erva for manjericão. As folhas de chá podem ser secas imediatamente após usadas para preparar um bule de chá.
Uma colher das de sopa de erva fresca equivale a uma colher das de chá de erva seca. A panela indicada para preparar chá de ervas é a panela de ágata, por não liberar resíduos de metal.
As suas folhas tem pouca água. Mas podemos ainda secar outras variedades. Secagem muito fácil: alecrim, orégãos, tomilho, lúcia-lima, segurelha, louro, salva, alfazema, erva do caril e erva-príncipe. Ervas de secagem fácil: erva-cidreira, hortelã, poejo, stévia e camomila.
Como secar ervas aromáticas de modo correto! Depois de cortar as ervas e fazer pequenos ramos, basta pendurar num local seco e ventilado e de preferência na ausência de sol. Uma dica importante: devem evitar cortar as plantas quando estiverem molhadas (com orvalho ou chuva).
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