Puxe a parte superior da casca do siri com os dedos. Coloque os polegares na pequena abertura da parte de trás do siri. Puxe em direções opostas com os polegares até que a parte superior da casca se separe do restante do corpo do animal. Jogue fora o que remover.
Também aposta no siri catado, aquele que tem a carapaça dura, porém com a carne macia e delicada em seu interior. ... "Sua carne é leve, macia, proteica e de fácil digestão.
12. Casquinha de siri com farofa: aqui está outra sugestão maravilhosa para incrementar o seu prato e ter ainda mais sabor. O destaque fica por conta da farofa, que é feita com sururu, alho, azeite de dendê, mandioca, sal, salsinha e pimenta-do-reino. Não deixe de provar!
Tocado pela chef Cafira Foz, o lugar com inspiração no Piauí sugere a apetitosa casquinha de siri por R$ 15,00. Rufino's. O tradicional endereço de pescados apresenta o aperitivo feito com siri desfiado na concha de barro. Custa R$ 25,00.
Na geladeira os caranguejo cru vivo vai durar até dois dias sem estragar. Se o caranguejo já foi cozido e ainda está na casca, deve ser colocar em recipiente hermético na geladeira. Ele irá durar até cinco dias na geladeira após cozido.
Não existe uma temperatura e uma salinidade ótima para produzir siri-mole, porém devem ser mantidas em níveis que não influenciem na disponibilidade de oxigênio dissolvido na água, pois a medida que temperatura e salinidade da água aumenta, o oxigênio disponível diminui.
O siri não tem contraindicação! Além de ser rico em cálcio, o crustáceo possui muitas proteínas e é uma ótima fonte de vitaminas A, B e C, zinco, além de sais minerais. No geral, carne dos peixes e frutos do mar, chamadas de carne branca, são muito saudáveis e recomendadas.
Para fazer é bem simples. Cortei os siris ao meio para que entrasse um pouco de tempero dentro. Temperei com sal, suco de gengibre (rale o gengibre e esprema entre os dedos) e um pouco de shoyu. Deixe pegar gosto por uns 10 minutos.
Além do saquê, seu acompanhamento natural, os espumantes, Sauvignon Blanc, e Riesling, são combinações bastante adequadas e refrescantes.
Para descongelar, retire o creme de siri do freezer, coloque-o em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até o creme estar bem quente.
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