O segredo é preaquecer o forno entre 1º C antes de colocar o prato, deixando bem quentinho para transformar seu queijo numa “cobertura crocante” irresistível.
No caso do forno, o processo não dura mais do que dez minutos. É possível saber que o gratinado está pronto quando o queijo começa a ferver e levantar bolhas. Por isso, quando for gratinar um prato, deixe uma sobra de alguns centímetros entre a camada de queijo e a borda, para que ele não transborde na hora do preparo.
O que é Gratinar: Gratinar é uma técnica culinária , de origem francesa, que significa levar ao forno alimentos cobertos com bastante molho, queijo ralado e polvilhado com farinha de rosca, para dar uma textura crocante por fora e que permaneça macio por dentro.
Galantear, xavecar, seduzir com exito.
Vale lembrar, no entanto, que o grill pode mudar bastante a temperatura do forno. Assim, uma ótima dica para evitar alterações em seus assados é acionar essa função apenas no final do preparo. Ou seja, finalizar o processo com 10 ou 15 minutos para gratinar.
Esse sistema aquece e transmite o calor concentrado para os alimentos dispostos na forma ou travessa. Nesse processo, a temperatura aumentada se concentra no topo do prato, permitindo que você toste ou apenas doure os alimentos.
Temperaturas do forno Forno muito brando 100.º-125.º C Gás* 1 Elétrico* 1-2 Forno brando 125.º-175.º C Gás 2-3 Elétrico 2-4
O segredo de um bom gratinado é adicionar molho antes de acrescentar o queijo. Isso porque o molho vai impedir que o alimento resseque, e, por consequência, vai deixá-lo cremoso, quentinho e com aquela textura macia e cremosa que idolatramos!
Uma batata gratinada sempre será bem-vinda! Tortas também se tornam divinas quando feitas com essa técnica deliciosa. Solte a criatividade e deixe seus pratos ainda mais gostosos! Pedacinho do céu na terra: massas, quanto gratinadas, deixam seus pratos ainda mais saborosos e caprichados.
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