PLANTIO Ocorre em canteiros com solo preferencialmente de textura média, que têm boa drenagem e capacidade de retenção de água, além de rico em matéria orgânica. Sem encharcar, mantenha o solo sempre irrigado, uma vez que a acelga gosta de umidade. ESPAÇAMENTO Das mudas entre linhas pode variar de 60 a 75 centímetros.
Para plantar acelga, basta cortar a parte debaixo com uns 5 cm de altura e colocar na água. Troque a água todos os dias e umedeça a parte superior para que não resseque. Após uma semana, mais ou menos, ela começará a rebrotar. Troque para um vaso e aguarde o crescimento.
A melhor maneira de colher acelgas é usar uma tesoura de jardim limpa e afiada ou uma faca. Corte as folhas na base da planta. As novas folhas vão crescer rapidamente. As acelgas podem ser armazenadas durante uma a duas semanas se forem refrigeradas.
Irrigue de forma a manter o solo sempre úmido, sem que permaneça encharcado. Semeie as sementes de acelga no local definitivo ou semeie em sementeiras e transplante quando as mudas atingirem aproximadamente 5 cm de altura. As sementes podem ser deixadas em um recipiente com água por 24 horas para facilitar a germinação.
A colheita das folhas da acelga pode ser iniciada entre 60 e 85 dias após o plantio. Normalmente são colhidas apenas as folhas externas que estão bem desenvolvidas, embora as folhas jovens também possam ser colhidas para uso em saladas. Dependendo das condições de cultivo, a colheita pode continuar por alguns meses. A acelga é uma planta bianual.
Cultivada desde a segunda metade do século XVIII e ingrediente comum em sopas na Europa da Idade Média, a acelga (Beta vulgaris var. cicla) foi uma das plantas que possivelmente desembarcaram dos navios portugueses para se aclimatar ao ambiente tropical.
A acelga é uma planta da mesma espécie da beterraba, mas cujas cultivares foram selecionadas para a colheita de suas folhas e assim não produzem uma raiz alargada. Suas folhas podem ser de várias cores, com pecíolos (talos das folhas) brancos, verdes, amarelos, laranjas ou vermelhos.
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