Coloque as tiras de peixe em um saco plástico com fecho e despeje a marinada dentro dele, então esprema todo o ar para fora e feche o saco. Agite-o suavemente para cima e para baixo para cobrir bem as tiras de peixe com a marinada. Por fim, coloque-os na geladeira por pelo menos quatro horas.
Então, o tipo de peixe mais abundante, pelo menos em determinada época, era o bagre e, portanto, era ele o utilizado para a elaboração do charque de peixe, o chamado peixe seco. ... Um toldo, um cepo, machadinhas, sal e, assim, 20 toneladas de bagre eram salgadas e encaixotadas entre os meses de dezembro e fevereiro.
Esta espécie de peixe faz migrações regulares, costumando aproximar-se das praias quando estas são “invadidas” por medusas, salpas e outros organismos do plâncton, seu alimento habitual.
Escolha o local adequado para secar o peixe. A secagem funciona melhor em baixa umidade e requer uma área protegida de animais, poeira e luz solar direta.
Ingredientes 1 1/5 kg de charque 2 3 xícaras de arroz 3 4 cebolas picadas 4 2 tomates picados 5 1 pimentão picados More ...
Coloque na panela o tablete de caldo de peixe (camarão ou frango). Lembre-se que o peixe pega tempero muito fácil e o que faz ficar gostoso é a suavidade no sabor, portanto coloque um pouquinho de cada ingrediente (sal, vinagre, azeite, shoyu, pimenta, açafrão). O peixe vai soltar uma água, tampe a panela e deixe cozinha até ficar mole, ...
Lembre-se que o peixe pega tempero muito fácil e o que faz ficar gostoso é a suavidade no sabor, portanto coloque um pouquinho de cada ingrediente (sal, vinagre, azeite, shoyu, pimenta, açafrão). O peixe vai soltar uma água, tampe a panela e deixe cozinha até ficar mole, cuidado para não cozinhar muito e desfazer as postas.
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