A água evapora na parte superior da panela, retirando parte do calor da panela. Colocar uma tampa reduz a quantidade de evaporação. Por uma razão semelhante, você deve colocar sal na água quando já estiver fervendo.
Se estiver difícil de deixar a carne solta, utilize um garfo resistente. Assim, cozinha por igual e não junta água. Depois, coloque a gosto cebola, salsa, tomate picado ou outro tempero de sua preferência. Deve-se mexer o frango.
Usar uma panela sauté mais larga em vez de uma panela ou caçarola mais profunda permite que seu caldo aqueça mais rápido e diminua mais rapidamente. Você também pode dividir o caldo em dois ou mais lotes (caldeiras grandes melhor) e aquecer separadamente para acelerar o processo.
3 respostas
Coloque um prato grande com água fria, num dia solarengo, no parapeito de uma janela, e deixe-o durante três horas. Vigie o prato de vez em quando e verá que a água vai desaparecendo.
O frango cru possui um odor muito forte quando está podre (algumas pessoas descrevem esse odor como "azedo" enquanto outras, o comparam ao cheiro de amônia). Se o frango cru estiver com um odor desagradável ou forte de qualquer tipo, é melhor descartá-lo. O frango pode começar a cheirar mal enquanto é cozido.
Quem é fã de culinária já deve ter ouvido sobre um truque para fazer com que a água comece a ferver mais depressa: basta adicionar uma pitadinha de sal e pronto!
A carne de frango é um alimento extremamente rico em proteínas, vitaminas, sais minerais e umidade. Essas características tornam a carne propícia para o desenvolvimento de microrganismos, caso não seja conservada adequadamente e manipulada em condições ideais de limpeza. Lavar frango antes de cozinhar: pode ou não?
O frango completamente congelado pode ser usado, mas talvez seja difícil cortá-lo. Fatie o peito de frango horizontalmente. Faça um corte horizontal pelo frango, começando da extremidade grossa e continuando até atingir a ponta mais fina. Cada pedaço deve ter algo entre 1 e 2 dedos de grossura.
Riscos: por que não lavar? A carne de frango crua pode conter duas bactérias bem comuns: a salmonela e a campylobacter, que podem causar desde diarreia até o desenvolvimento de uma doença autoimune. Sempre que mexer com qualquer produto cru (vegetais, carnes de boi, frango ou peixe), tire tudo que está limpo ou pronto para comer de perto.
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