Modo de preparo:Coloque três colheres de sopa de grãos de kefir em uma tigela de vidro e adicione um litro de leite;Cubra com um pano e deixe repousar em temperatura ambiente por 24 horas até fermentar;Passado esse tempo, misture o kefir. ... Coe. ... Coloque os grãos em um recipiente de vidro para reutilizá-los.
Viva os probióticos! 5 alimentos que têm lactobacilos vivos e você não sabiaPicles. Muita gente se surpreende com essa informação, mas o picles é realmente uma fonte importante de lactobacilos vivos. ... Queijo cottage. ... Azeitonas verdes. ... Chucrute. ... Misô
6 alimentos probióticos que fazem bem à saúdeIogurte. O iogurte é um alimento probiótico com sabor ácido e é feito a partir do leite fermentado, que pode também ter frutas ou outros ingredientes adicionados. ... Kefir. ... Kombucha. ... Chucrute. ... Alimentos fermentados à base de soja. ... Kimchi.
Você pode conseguir o kefir por meio de doação, procure em sua cidade doadores, por redes sócias “existem grupos de doação” eles iram te dar um “muda” congelada ou com um pouco de leite. A partir dai é só os cultivar, com o tempo irão crescer.
Aquecer o leite até uma temperatura de aproximadamente 40° (temperatura em que não se tenha mais condições de colocar na panela de leite o dedo LIMPO e permanecer por mais de 3 segundos). Após o aquecimento, colocar o leite em vasilhas apropriadas e, em cada uma delas, inserir o iogurte (ou lactobacilos).
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Ambiente ideal para bactérias
As proteínas presentes começam a notar a diferença e seus grumos começam a se soltar. Quanto mais ácido o ambiente, mais elas se liberam e se unem a outras proteínas, formando uma espécie de rede, que por sua vez retém água e glóbulos de gordura. O leite virou iogurte.
O leite fermentado era misturado ao leite fresco e, após um período, ocorria um acúmulo de micro-organismos envoltos em proteína e polissacarídeo (carboidrato), formando, eventualmente, os grãos de kefir.
O Kefir não é um alimento que encontramos em qualquer mercado ou supermercado no Brasil, apesar de ser comumente comercializado na Europa e nos Estados Unidos como um tipo de coalhada.
Assim, a “rede probiótica” se multiplica. Nesse embalo, já é possível encontrar no Facebook mais de cem grupos de doação de kefir – que pode ser feito da fermentação de leite ou de água com açúcar, e é o mais pop no momento – e de kombucha, que é produzido à base de chá e requer maior tempo de fermentação.
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