Para não ficar bolinhas de ar no ovo e também nas trufas e bombons é só você colocar o chocolate na medida e dar umas batidinhas com a forminha na mesa até que as bolinhas subam, antes de por para endurecer. Assim não fica bolinhas de ar e fica bem retinho encima.
Sugar Bloom (Florescimento de açúcar) é uma formação granulada que surge no chocolate, como pequenos cristaizinhos, bolinhas ou uma textura áspera na superfície da barra. ... Esse problema acontece quando o chocolate entra em contato com o a umidade ou água, então o açúcar derrete e forma cristais cada vez maiores.
Se o ar fica preso entre a camada de chocolate da sua casquinha de chocolate e a própria forma, a casquinha apresentará buracos após a cristalização nos pontos em que ficarão as bolhas de ar.
Junta 2 a 3 colheres de sopa de água bem quente, coloca novamente em banho maria e mexe até obteres de novo uma consistência cremosa.
A contração do chocolate ocorre durante a etapa de resfriamento, quando os últimos cristais se solidificam, formando conexões entre eles. Menos cristais, apesar de mais largos, resultam em menos conexões, uma contração prejudicada e bombons presos nas fôrmas.
A espessura ideal para a casca de chocolate do ovo de Páscoa Bruna dá uma dica prática infalível para ter certeza de que já está bom: “Coloque a forma com o chocolate contra a luz. Se não tiver nenhuma transparência, a casca está com uma espessura boa.”
Espere o chocolate esfriar completamente em temperatura ambiente. Em seguida, coloque 2 colheres (sopa) do chocolate na cavidade da forma e, com as costas da colher, espalhe do centro para as bordas sem deixar falhas. Bata levemente o fundo a forma em uma superfície plana para retirar as bolhas de ar do chocolate.
Esfregue o dedo ou use um cartão para alisar a superfície. Assim que a película aderir no aparelho, pressione a tela com o seu dedo ou use a borda do seu cartão do banco para empurrar as bolhas de ar do centro em direção à borda. Repita na tela inteira até que todas as bolhas tenham saído.
Depois de aplicar a película, as bolhas que surgirem no meio da tela não podem ser removidas, a não ser que você retire e cole novamente a proteção. Porém, caso estejam próximas da borda, um pouco de óleo de cozinha pode ser o melhor agente para tirá-las de forma fácil e rápida. Levante uma quina da película com uma lâmina de estilete.
Quando todas as bolhas sumirem, aplique um pouco de pressão sobre a película para que cole na tela e use um papel-toalha para secá-la e remover o excesso de óleo que for expelido. Pressione as quinas da tela onde a bolha estava para empurrar o óleo para fora. Caso a tela do seu aparelho não seja lisa, a película continuará formando bolhas.
Como remapear as teclas do teclado?
Quais os nomes das transformações que ocorrem na matéria?
Como colocar senha na minha galeria de fotos?
Qual o benefício do vinagre nas plantas?
Qual vela acender para pedido urgente?
O que são espiráculos dos insetos?
Quanto tempo dura em média um curso de italiano?
Quais os grupos funcionais da tetraciclina?
Como faço atualização do Caixa Tem?
Quantas gramas de ração tem em uma xícara?
O que é bom para cuidar do fígado?
Qual é a diferença entre objetivo e estratégia?
Como fazer para minimizar a tela usando o teclado?
Qual a idade máxima para fazer um seguro de vida?
O que significa dizer que um grupo é monofilético?
O que é o processo de difusão?