1 - Pegue o caqui virado pra cima e, com uma faquinha “de ponta”, faça um furinho onde ficam as folhas. 2 - Pingue no buraquinho uma gota de vinagre. 3 - Recoloque os caquis arrumados em um caixote de papelão e feche-o. Deixe as frutas adormecerem dentro dele por 3 dias e pronto!
Uma forma de acelerar o processo de amadurecimento do caqui – eliminando assim a marra – é aplicar etileno. Você pode usar essa dica para frutas das variedades Rama Forte e Pérola. Quem realizar o tratamento com álcool etílico ou cachaça poderá consumir a fruta após uma semana, porém, isso depende da temperatura.
Os caquis são classificados em taninosos, não taninosos e variáveis. Os taninosos (ou Sibugaki) são os que possuem um tipo de polifenol, denominado tanino, que são responsáveis por amarrar a boca! Os taninos inibem a atividade lubrificante da saliva, e por isso a sensação estranha.
CAQUI FUYU
CAQUI FUYU - Diferentemente dos outros caquis, Caqui Fuyu não tem o tanino que "amarra" da boca.
O caqui Fuyu se caracteriza tanto pela consistência firme quanto pela ausência de tanino, um antioxidante presente nos vegetais e que tem como principal função inibir o ataque de possíveis predadores, como os pássaros e insetos.
Veja, a seguir, os benefícios de incluir o caqui com frequência na alimentação.
Por ser um elemento antioxidante, o tanino faz um grande bem à saúde. Isso porque ele reforça as paredes arteriais, prevenindo o entupimento das veias, além de reduzir o colesterol ruim e retardar o envelhecimento celular.
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