Como diminuir os oxalatos da dieta Para diminuir a quantidade de oxalato sem excluir esses alimentos da dieta é importante consumi-los apenas depois de escaldá-los com água fervendo e dispensar a primeira água de cozimento, o que é muito importante fazer principalmente com o espinafre pois é muito rico em oxalatos.
Tabela de teor de oxalato nos alimentos
| ALIMENTO (100g) | DESCRIÇÃO | OXALATO (mg) |
|---|---|---|
| Espinafre Cru | Cru | 4 |
| Ruibarbo | Cru ou cozido | 260 – 1.235 |
| Carambola | Cru | |
| Beterraba | Folhas | 1 |
Além de ser útil para leguminosas, os vegetais folhosos também podem ser deixados de molho para redução do oxalato de cálcio (Savage & Dubois, 2006). A imersão também pode ser usada em combinação com outros métodos, como brotação (ou germinação), fermentação ou cozimento.
Apesar de na maioria dos casos os cristais de oxalato de cálcio não estarem associados a alterações graves, para evitar a sua formação é importante consumir bastante água durante o dia e ter uma alimentação adequada, de forma a não consumir quantidades acima do recomendado por dia de cálcio.
Cristais insolúveis de oxalato de cálcio são encontrados nos caules das plantas, raízes, folhas e são produzidos nos idioblastos. Pessoas que sofrem de cálculo renal, popularmente conhecido como pedra nos rins, devem evitar comer plantas ricas em oxalatos, como pimentão e tomate.
A nossa dica é sempre deixar leguminosas, cereais e oleaginosas (o que inclui trigo, aveia, milho, arroz, castanhas, amêndoas e nozes, por exemplo) de molho por pelo menos 12 horas.
De acordo com Carina, uma saída para proteger os nutrientes do espinafre e desativar o tal do oxalato é apostar no branqueamento. A técnica consiste em ferver água, jogar o vegetal nela por 30 segundos e, aí, mandá-lo imediatamente para um banho de água com gelo.
Significa que a sua urina está com uma concentração aumentada de cristais dessa substância, o que pode corresponder a um sinal de que você têm ou terá cálculos renais.
Veja a seguir tabelas com a quantidade de oxalato nos alimentos: Teor de oxalato em alimentos: Teor de oxalato em oleaginosas: Teor de oxalato em leguminosas: Teor de oxalato em farinhas: HIGASHIJIMA, et al. Fatores antinutricionais na alimentação humana.
Além disso, alguns especialistas afirmam que uma dieta baixa em oxalato pode melhorar os sintomas de outros problemas que pessoas que absorvem muito oxalato podem sofrer, como insônia, dor para urinar, dores nas articulações, asma, fibromialgia, fadiga crônica, entre outros.
· Fornecer cálcio extra durante as refeições com alimentos ricos em oxalato para se fixar o oxalato, reduzindo a sua absorção, sendo eliminado pelas fezes. · Limitar a gordura em refeições ricas em cálcio, pois o cálcio pode se precipitar com os ácidos graxos formando sabões e deixando o oxalato livre para ser absorvido.
Uma alimentação para pedra nos rins, por exemplo, deve ter uma baixa ingestão de oxalatos diária, que não deve ultrapassar 40 a 50 mg/dia, o que corresponde a não comer mais de uma colher de sopa de beterraba por dia, por exemplo. If playback doesn't begin shortly, try restarting your device.
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