Os brotos de feijão-mungo-verde ou feijão- moyashi (sementes grandes) são feitos de acordo com a primeira técnica, e as dos brotos de alfafa, trevo, rabanete, brócolis (sementes pequenas), com a segunda. As sementes pequenas, especialmente as de brócolis, são muito mais caras que as de feijão-moyashi.
Para aqueles que quiserem se aventurar na germinação, aqui está o processo: Separe 1 xícara de feijão moyashi (ou feijão mungo), lave bem sobre água corrente e então disponha em uma tigela funda. Cubra de água e deixe por 8 horas. Então, escorra, lave e volte a deixar de molho em uma nova água por mais 8 horas.
Para fazerem brotos de feijão mungo em casa:.
O broto de feijão também é um alimento benéfico ao organismo, pois é cheio de vitaminas, sais minerais, aminoácidos e fibras. Eles são produzidos pelas sementes do feijão e podem ser consumidos de diversas maneiras: em saladas, no clássico yakisoba e receitas com carnes e vegetais diversos.
É imprescindível que o lote de sementes tenha alta pureza física, ou seja, poucas impurezas, como restos de outras partes da planta. Além disso, as sementes devem apresentar umidade em torno de 9 a 12%. Outro fator importante é que as sementes presentem uniformidade na cor e no tamanho.
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