As azeitonas são os frutos das oliveiras, árvores chamadas cientificamente como Olea europeae. Trata-se de uma espécie vegetal comum na região do Mediterrâneo, no atual Irã e ao norte do Mar Cáspio.
Os habitantes da ilha grega de Creta já cultivavam oliveiras em 3500 a.C. Mais tarde, outros países banhados pelo mar Mediterrâneo passaram a plantá-las. Hoje, há oliveiras em muitas partes do mundo e os maiores produtores de azeitonas são a Espanha, a Itália, Portugal e a Grécia.
As azeitonas podem ser colhidas uma a uma ou, – com o auxílio de uma espécie de pente ou uma vara – podem ser sacudidas ou “penteadas” até caírem no chão. Em vez das redes, há quem também prefira usar cestas ou até um guarda-chuva ao contrário para recolher os frutos.
As azeitonas pretas são as azeitonas verdes maduras. Independentemente da variedade da azeitona, com o passar do tempo, e à medida que amadurecem, as cores da polpa vão mudando de um verde mais intenso para uma cor arroxeada até o estágio máximo de maturação, atingindo a tonalidade de cor preta.
Coloque-as em garrafas plásticas de água mineral de 5 litros e adicione uma salmoura a 8% a 10% – mistura de 800 gramas a 1 quilo de sal (grosso ou marinho) com 10 litros de água. Tampe os recipientes e deixe a solução fermentando por oito a 12 meses.
Oliveiras foram cultivadas em partes do Mediterrâneo, incluindo Creta e Síria, há pelo menos 5.000 anos. Além disso, há a datação por carbono-evidência da presença da oliveira na Espanha como muitos como 6.000-8.000 anos atrás.
A oliveira (nome científico Olea europaea L.) é uma árvore da família das oleáceas. A oliveira produz azeitonas, que são usadas para fazer azeite.
A diferença entre a azeitona verde e preta é o seu grau de maturação. O momento ideal para iniciar a colheita é quando 50-60% dos frutos da árvore estejam quase totalmente maduros.
Para ver o grau de maturação, é necessário colher uma amostra de frutos aleatória ao longo da parcela, alcançando uma quantidade que seja suficientemente representativa. Onde as letras de "A" a "H" são o número de frutos de cada categoria.
Cerca de 20% de sua composição é azeite de oliva, repleto de bom colesterol (HDL) que mantém sua circulação sangüínea longe de obstáculos. Apesar de ser muito benéfica, a azeitona é composta também por gordura, o que a torna muito calórica.
A azeitonas pretas naturais são amadurecidas na árvore, colhidas no ponto de maturação ideal para azeitona de mesa e em nada se comparam com o aspecto brilhante das oxidadas. A azeitona é constituída por uma substância chamada oleuropeína, a principal responsável pelo seu sabor amargo.
São geralmente horríveis, sem sabor nem textura. Não é de admirar, tendo em conta que grande parte das azeitonas que encontramos à venda passaram por processos químicos, seja para ajustar o seu sabor ao nosso palato ou para adequar a sua aparência aos nossos supostos padrões de estética.
Respondendo à pergunta: azeitona é fruta? Pergunte a um botânico e ele vai responder: sim – a azeitona é uma fruta, como uma ameixa ou uma cereja. Uma fruta vem do ovário maduro de uma planta e o ovário é encontrado na flor. É por isso que alguns legumes são considerados tecnicamente frutas – eles crescem a partir de uma flor.
Como ser psicólogo da Polícia Federal?
Quem pode ser perito de cálculo trabalhista?
Como revender produtos Nike e Adidas?
O que passar em móveis em MDP para limpar?
Como usar assadeira de alumínio pela primeira vez?
Como ser organizada nas tarefas de casa?
Como ser representante de vendas pela internet?
O que faz um sargento temporário do Exército?
Como ser sincero sem machucar os outros?
O que é ser rico para com Deus?
Que é o planejamento educacional?
Como esvaziar a Lixeira de uma vez?
Como ganhar patrocínio da Vans?
Como ser uma pessoa sistemática?
Quanto ganha um Recenseador do IBGE 2020?
Como deixar o namorado super feliz por mensagem?
O que fazer quando o óculos fica embaçado?