Os gunkanmakis ou gunkan são sushis que possuem uma base de arroz envolvida em uma folha de nori. Diferente dos outros tipos sushi, os gunkan levam o recheio no topo, e não do meio do rolinho. A forma desse sushi lembra um barco, por isso, o nome desse sushi é gunkan, palavra japonesa para "navio de guerra".
Na maior parte dos restaurantes japoneses, o consumidor encontra entre as opções de comida o Gunkan-maki, uma versão diferente do Niguiri, que traz a bolinha de arroz envolta por um sem número de opções de acompanhamentos, como fatias finas de peixes ou de nori (alga).
O Gunkan de Salmão do Japa é feito de salmão recheado com arroz e salmão, finalizado com cebolinha, gergelim e calda de gengibre.
O primeiro corte é só para tirar a bordinha, que vai ser usada para a cobertura. Do segundo corte que irá sair o filezinho. Apoie dois dedos em cima e passa a faca bem deitada. Você precisa tomar cuidado só com duas coisas: a largura, que é dois centímetros e a espessura que se for fina demais o Joe pode desmoronar.
Pegue um punhado, espalhe sobre o sudare (esteira de bambu) e pressione para formar uma tirinha de arroz: Com a faca, ou com a mão mesmo, divida a tirinha em montinhos pequenos de arroz e reserve: Pique uma porção de salmão cru e acrescente os ingredientes desejados.
Um dos tipos de sushi mais apreciados, é o Sushi Jyo. É um bolinho de arroz, envolto por uma fatia fina de salmão, e coberto com salmão picado com tempero verde e cream cheese.
O “Joe” é um tipo de sushi que ao invés de ser enrolado com o nori (aquela alga verdinha que reveste o sushi), leva uma tira de peixe que pode ser ao natural, maçaricado ou revestido.
Cozinhe o arroz de sushi com água e depois faça uma bola com ele, do tamanho de uma bola de pingue-pongue; Coloque essa bolinha na extremidade do nori e enrole ele, apertando para fixar e deixando sobrar um espaço no topo; Adicione o caviar por cima, cobrindo o arroz, e sirva.
Em um prato pequeno coloque as duas rodelas de limão e coloque um sushi em cima de cada uma dela. 3. Jogue um pouco de álcool no fundo do prato, à frente de quem for degustá-lo e acenda para dar uma leve flambada.
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