O processo de obtenção da puba consiste em deixar a mandioca de molho num recipiente com água por sete dias. No final desse período, a mandioca deverá estar mole. Deve-se, então, escorrer a água e lavar abundantemente a mandioca, ralando-a em seguida.
Puba - benefícios
Você sabia que a massa puba é uma herança do período colonial do Brasil? Os índios tupinambás, que viviam no litoral do Brasil, consumiam a mandioca, um tubérculo de fácil plantio.
Como todo alimento, se consumida em excesso, a farinha de mandioca pode fazer com que a pessoa engorde ao invés de emagrecer, bem como pode agravar o caso de quem tem diabetes, pois ela eleva o índice glicêmico devido à rápida absorção do carboidrato presente.
Tabela de valor Nutricional
| Nurtriente | Quantidade | % VD* |
|---|---|---|
| Valor energético | 360.2kcal=1513 | 18% |
| Carboidratos | 87,3g | 29% |
| Proteínas | 1,6g | 2% |
| Gorduras saturadas | 0,2g | 1% |
O nome varia conforme a região do País, mas a mandioca, mansa ou brava, fermentada e amolecida dá origem a diversos preparos especialmente no Norte e Nordeste. Com esta receita você vai obter uma massa que pode ser usada para vários fins e pode ser guardada na geladeira por até uma semana.
Assim como a mandioca recebe diferentes nomes por todo o Brasil, também a massa resultante dela pode ser chamada de puba, carimã ou simplesmente massa de mandioca. Com ela podemos preparar um bolinho que é tradicional da Bahia e muito gostoso.
Veja aqui no TudoReceitas como fazer bolo de massa de mandioca (bolo de carimã ou bolo de puba) e delicie-se com este bolinho que super combina com um cafezinho! Comece por separar as gemas e as claras. Bata as claras em neve e, noutra tigela, bata as gemas com a margarina e o açúcar até virar um creme bem suave.
Ela é resultado da fermentação natural das raízes da mandioca (também chamada de aipim e macaxeira), junto a microorganismos que contribuem para o amolecimento das raízes. Tem aspecto semelhante à goma de tapioca, cheiro ácido e sabor azedinho.
Confira os benefícios da massa puba: Contém uma substância chamada triptofano, que ajuda na produção do hormônio do bem-estar (serotonina). Fazer massa puba em casa é uma dica válida para quem quer preparar bolo de puba mas não encontra este ingrediente na sua cidade.
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