A canjiquinha, conhecida também por quirera de milho ou pela égua, é uma iguaria popular, cuja origem não tem uma definição precisa.
A verdadeira data da origem do preparo da canjiquinha é desconhecida, porém há documentos relatando seu preparo por volta de 1749. Pode ser considerada uma variedade do xerém, nome dado em outras regiões a diversos pratos salgados da cozinha luso-brasileira baseados em milho quebrado e cozido.
A Canjiquinha é um prato de origem mineira e tradicionalmente é servida salgada, cozida com costelinha suína, carne bovina ou frango. É um prato substancioso e muito nutritivo. (*)% Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8.400 kJ.
Sobre o produto: O Xerem de cajú é utilizado no preparo de doces, para dar um sabor todo especial nos seus preparos exóticos, proporcionando aquela crocância aos mais diferentes pratos salgados também. Pode ser agregado no arroz, em cremes, saladas ou farofas.
quirerinha
A canjiquinha também é conhecida como quirerinha, que nada mais é do que grãos de milho quebrados.
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É muito saboroso, e sua origem é atribuída aos tropeiros que passavam pela região, conduzindo as tropas desde o Rio Grande do Sul até Sorocaba e Minas Gerais. É comida de viajante, pois podia ser feita em acampamento, de maneira fácil e rápida, e a carne de porco era geralmente defumada ou salgada.
Brasil
Galinhada/Origens
Significado de Xerém substantivo masculino [Brasil] Milho pilado grosso que não passa na peneira e serve de comida para pintos.
Benefícios do produto: Rica em ácido fólico. A canjica é rica em ácido fólico; Fonte de carboidratos; Rica em fibras, regulando o intestino e diabetes; Rica em vitaminas do complexo B; Fonte de proteínas; Previne doenças cardiovasculares como o colesterol; Ajuda a emagrecer.
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