Média: O pãozinho tradicional em Santos, ou seja, é o pão francês.
O pão de leite ou pão de cará, como é chamado por nós santistas, não é feito de cará há muito tempo, pois o ingrediente ficou caro e, consequentemente, saiu da receita, mas o nome permaneceu. ... Naturalmente, Santos não ficou atrás e também batizou o pão mais consumido do Brasil, como média.
Em outros Estados do Brasil, o pão francês é chamado de diversas formas: pão d'água, pão de trigo, pão francês, pão aguado, carioquinha, pão careca, pão de sal, entre outros. E, de acordo com Bertamoni, em algumas regiões da Bahia também é conhecido como cacetinho.
Na Baixada Santista, em São Paulo, os paulistas chamam o pão francês de média. Em Ribeirão Preto e Piracicaba, também no estado paulista, peça pelo filão ao comprar pão francês nas padarias. Na capital do estado de São Paulo, por sua vez, pãozinho é o nome dado ao pão francês. No Ceará, carioquinha.
Quando surgiu o pão francês e por que ele tem esse nome? ... Na época, era bastante popular em Paris um pão curto com miolo branco e casca dourada - espécie de precursor da baguete, atual predileção dos franceses.
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