A dúvida ocorre porque, na maior parte do Brasil, o milho branco e o amarelo são igualmente chamados de canjica. No entanto, no Nordeste, o prato com milho branco é chamado de mungunzá, enquanto a versão amarela é chamada de canjica.
O que aqui chamam de canjica, no Nordeste, é munguzá.
"Tanto a canjica/curau quanto o mungunzá têm a mesma base. Eles são um creme adocicado feito com milho verde, leite de vaca, leite condensado, açúcar e leite de coco. A maior diferença é justamente o ponto do principal ingrediente das receitas: o milho. Daí vem a origem africana."
Diversos nomes, um sabor inconfundível
Nos estados do nordeste, canjica é o nome pelo qual se conhece o famoso creme de milho verde adoçado e “temperado” com canela em pó. Por aqui, conhecemos mais por mingau ou até mesmo curau.
Chamado de canjica em estados do Nordeste, o curau é um prato de origem afro-brasileira que faz muito sucesso nas festas de São João.
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Curau ou Canjica (no Nordeste)
A canjica é uma sobremesa feita de grãos de milho mergulhados em um caldo de leite de coco, leite, canela, cravo e outras especiarias.
Milho branco é usado para fazer canjica
Isso porque é a partir dessa espécie que é preparado um dos pratos mais típicos do Brasil: a canjica (também chamada de mungunzá em algumas regiões).
A canjica é um prato tipicamente brasileiro e tipicamente caipira. Versátil, ela é feita de grãos de milho que podem ser combinados com canela, milho verde, paçoca, cravo, coco etc. Por ser quentinho e mais liquefeito, ele lembra um creme ou sopa, e é a cara do inverno.
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