O jeito mais eficaz de fazer isso é deixando na geladeira, mas isso leva algumas horas. Se estiver com pressa, faça um banho de água gelada ou use o micro-ondas. Depois é só fritar os hambúrgueres e colocar com molhos, queijos e o que mais você quiser!
Coloque o hambúrguer na frigideira com o lado temperado para baixo, já aproveitando para temperar novamente por cima. Em seguida, dê uma leve prensada no burger para evitar que ele inche. Deixe seu hambúrguer na chapa ou frigideira por cerca de 2 minutos e meio de cada lado, no máximo 3.
Água fria – nunca morna ou quente ― descongela carnes e aves rapidamente. Coloque a carne inteiramente submersa em um recipiente com água fria, trocando a água a cada meia hora. Outra opção é deixá-la sob água fria corrente, diz Blakeslee. “O método da água fria é mais rápido” que o da geladeira, afirma ela.
Para garantir a suculência do hambúrguer, não acrescente o sal se a intenção for congelar a carne. De resto, não é preciso alterar nada nas receitas de hambúrguer artesanal! Como armazenar o hambúrguer: por quanto tempo ele pode permanecer congelado? O tempo ideal de consumo de carnes é em até 5 dias.
Fritando os hambúrgueres 1 Vire a carne depois de mais ou menos quatro minutos. O primeiro lado deve ficar perfeito em pouco tempo.
É natural que se pensar em como cozinhar hambúrguer congeladolhe venha logo a cabeça um prato sem graça, com sabor a ‘pré fabricado’ e um último recurso. Mas, se soubermos como tratar esta carne, acredite que vai conseguir obter pratos dignos de um chef de restaurante.
O ideal será utilizar uma frigideira ou grelhador de ferro bem grosso. Apenas precisa colocar um fio de gordura antes do primeiro hambúrguer; a partir daí o próprio hambúrguer liberta a sua gordura. Pré-aqueça a frigideira em lume médio durante cerca de 5 minutos – isso mesmo!
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