O descongelamento deve ocorrer diretamente na panela onde sua receita for ser executada, coloque um pouquinho de manteiga ou azeite no fundo da mesma, apenas pra que o cogumelo não grude – assim, toda água vai evaporando à medida que o descongelamento vai ocorrendo, deixando um cogumelo perfeito, como fresco.
Para congelar cogumelos crus, siga o passo a passo:
Sim! Existem cogumelos que ficam com melhores texturas ao serem congelados crus e outros que são bem mais saborosos quando cozidos antes do congelamento. Cogumelos mais comuns encontrados em mercearias e supermercados, creminis e portobellos são tipos de cogumelos que podem ser congelados tanto cru quanto cozidos.
Você pode usar sacos plásticos, tirando o ar com um canudinho. Para descongelar deve ser colocado direto na panela onde for ser utilizado, com um pouquinho de manteiga ou azeite, apenas para que não grude.
Acondicione em recipientes próprios para congelamento e leve ao congelador. O prazo de validade é de cerca de 3 meses. Observação: Você pode levar a bandeja de Shimeji Preto Urakami diretamente ao seu congelador (sem cozimento), porém a textura pode variar, ficando mais rígida no preparo posterior dos seus pratos.
O Cogumelo Paris (Champignon) não se presta ao congelamento, pois fica emborrachado e perde seu sabor. Os pratos prontos que utilizam cogumelos podem ser congelados, pois eles não perdem o sabor.
Escorra a água do cozimento em uma peneira e pressione levemente os cogumelos, retirando o máximo de água possível. Acondicione em recipientes próprios para congelamento e leve ao congelador. O prazo de validade é de cerca de 3 meses.
Você pode congelar o cogumelo em conserva depois que abrir e não comer tudo. Passe o cogumelo que sobrou para um recipiente hermético e coloque no freezer. O cogumelo em conserva no freezer vai durar até dois meses. Ele fica bom para ser utilizado em pratos quentes, sopas, molhos etc.
Para descongelar deve ser colocado direto na panela onde for ser utilizado, com um pouquinho de manteiga ou azeite, apenas para que não grude. Os shimejis seguem a mesma regra, devendo ser totalmente desfiados antes de congelar.
Quando congelados, cogumelos crus se tornam murchos e nada apetitosos, pois as moléculas de água dentro deles se transformam em cristais de gelo e rompem as paredes das células. Cada um destes métodos leva apenas alguns minutos de preparação e irá preservar a textura e o sabor dos seus cogumelos de maneira muito mais eficaz.
Este artigo foi visualizado 45 247 vezes. Quando congelados, cogumelos crus se tornam murchos e nada apetitosos, pois as moléculas de água dentro deles se transformam em cristais de gelo e rompem as paredes das células.
Dica de poupança: os cogumelos frescos são um alimento com um preço relativamente elevado, para que fiquem mais económicos podem aproveitar uma promoção, comprar em maior quantidade e congelar, ficam mais em conta mas com todo o sabor.
Pode congelar cogumelo de lata? Antes de congelar os cogumelos, você deverá observar em que estado eles estão. Em outras palavras, fique atente se eles estão frescos ou já cozidos, pois o método de congelamento será diferente em cada um dos casos. Se você deseja saber como congelar cogumelos crus ou frescos, siga as etapas:
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