O amendoim é uma planta da família Fabaceae, como o feijão e a ervilha. Suas vagens, no entanto, se desenvolvem dentro do solo. O pedúnculo floral, após a polinização, curva-se para baixo, continuando a crescer até enterrar o ovário da flor. No solo, as vagens se desenvolvem e amadurecem.
O plantio do amendoim deve ser feito quando houver temperaturas adequadas para a cultura, e umidade suficiente no solo. Nas regiões Sudeste, Sul e Centro-Oeste do Brasil, a melhor época para o plantio do amendoim ocorre nos meses de setembro a novembro.
Arachis hypogaea O nome científico da planta do amendoim é Arachis hypogaea.
As pragas mais comuns que atacam o amendoim são o tripes-do- prateamento, os ácaros e as lagartas. O tripes tem este apelido porque come a parte superior dos folíolos, deixando rastros prateados. As lagartas consomem as folhas e podem causar grandes prejuízos. Também é comum o percevejo-preto, cujas lagartas consomem as raízes.
As flores são pequenas e amarelas e após a fecundação entram solo adentro. O fenômeno é conhecido como geocarpia. O desenvolvimento das vagens ocorre dentro da terra. O amendoim costuma ser cultivado em grandes lavouras.
A muda é arrancada toda de uma vez e colocada à sombra para secagem. Após estarem secas, as vagens se soltarão facilmente, podendo então ser armazenados ou utilizados em receitas. As pragas mais comuns que atacam o amendoim são o tripes-do- prateamento, os ácaros e as lagartas.
As regiões de plantio do amendoim são o Sul, Sudeste e Centro Oeste, sendo São Paulo o maior produtor nacional com cerca de 70 a 80% da produção nacional. Os maiores consumidores são os Estados do Nordeste, principalmente na época das festas juninas.
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