No caso do caruru, segundo o preceito, o quiabo para São Cosme e São Damião deve ser cortado em pedaços pequenos porque os santos são crianças (erês) no candomblé. Já para o caruru de Santa Bárbara/Iansã eles têm que ser cortados em rodelas.
O chef Carlos Ribeiro, do restaurante Na Cozinha, ensina a preparar seu caruru de santa Bárbara. Lave bem os quiabos e corte suas extremidades. Descarte a cabeça e a ponta. Corte os quiabos em quatro partes, em formato de cruz (é recomendável não lavar os quiabos depois de cortados para não soltar baba).
Frite o acarajé no azeite-de-dendê , duas colheres de sopa formam um bolinho. Não esqueça que orixá OIÁ gosta de pratos bem fartos. Você pode quando servir o acarajé ,em número de 15,enfeitar o prato com maça,loro, pepino .
O composto do prato servido inclui outros elementos: vatapá, feijão fradinho, arroz, xinxim de galinha, farofa de dendê, banana da terra frita, feijão preto, abará, acarajé, tudo regado à azeite de dendê.
ACARAJÉ Lave o feijão, coloque numa tigela, cubra com água e deixe de molho até o dia seguinte. No dia seguinte, lave novamente o feijão, esfregando para soltar as cascas, e escorra. Coloque o feijão no processador, junte a cebola e triture até virar uma pasta.
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Prato – Axoxó (milho de canjica vermelha cozido com mel, enfeitado com fatias de coco). Mas também aprecia frutas, feijão-fradinho torrado, animais de caça e porco.
Iansã Dona de emoções muito intensas, esta orixá sente prazer ao receber velas brancas e amarelas. Iansã também aprecia ser presentada com cerejas, rosas e palmas amarelas. Para realizar oferendas a ela, procure campos abertos.
Forre um prato de papelão, com folhas de agarradinho e manjericão. Escreva o nome da pessoa e coloque por cima das folhas. Torre 250g de feijão fradinho no açúcar mascavo e coloque por cima das folhas. Compre 9 quindins e coloque por cima do feijão.
Daí o nome de Caruru de Sete Meninos muito usada entre o povo de santo. Os católicos também celebram Cosme e Damião no próximo dia 27 e, para o padre Damião Pereira, da paróquia de São Cosme e Damião, na Liberdade, em Salvador, não há problema em comer o caruru, desde que se mantenha a pureza na fé nos santos.
Recebe também comida a base de quiabo, Oyá, ancestral do rio Niger por conta da sua relação com o orixá Xangô. Na verdade, as comidas feitas de quiabo oferecidas a ela representam o próprio rei.
Iansã é quem assopra o fogo da forja de Ogum, representando que só com o uso das forças da natureza o homem alcança a evolução. Iansã junto com Xangô vibram na força do fogo, e o vermelho das velas trazem a mensagem do fogo que constrói, transforma e faz crescer, mas que também pode queimar.
Então conheça, aqui, as ervas de Iansã favoritas e como usar cada uma.Acoko ou Akoko.Alface.Alteia ou Malvarisco.Amoreira.Bambu.Branda Fogo.
Ao acender a vela ao Orixá, coloque embaixo um pratinho limpo, que não precisa ser novo e pode ser reutilizado após a queima da vela. Ao lado da vela, sugere-se colocar um copo de água cheio. Acenda a vela, ajoelhe-se e faça seu pedido ou agradecimento.
Nele vem: acarajé e abará, vatapá, vinagrete, xinxim, feijão-fradinho, caruru, arroz, farofa de dendê e banana frita.
Segundo a tradição, os quiabos devem ser cortados em cruz, no sentido longitudinal, e depois em rodelinhas bem finas; mas hoje já se corta nas facas do processador.
Modo de preparo
Transfira para uma panela, junte o quiabo e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até o quiabo amaciar e a mistura encorpar. Adicione o restante da água e o azeite de dendê e continue mexendo por mais 10 a 15 minutos ou até começar a borbulhar.
Agradecer e se alimentar
No budismo, diferentemente do candomblé – em que a parte da comida ritual oferecida aos deuses não se pode comer – apenas se oferece aquilo que se consome e as pessoas comem o alimento após tirá-lo do altar. “Nós oferecemos algo que faz parte da nossa vida.
É um ingrediente versátil, nutritivo e possui uma baixa concentração de frutose, o que beneficia no emagrecimento e no controle do colesterol, saciando a vontade de comer doce.
Vamos por partes: Cosme e Damião foram irmãos nascidos na região da península Arábica por volta de 260 d.C. Gêmeos, médicos e cristãos, foram perseguidos pelo imperador romano da vez. O império, em sua sanha contra aquela nova fé, lhes reservou a tortura e a degola. A Igreja Católica fez deles santos.
Inhame, azeite de dendê, cebola ralada, gengibre, camarão sêco e sal. Lelê – milho vermelho, coco ralado, açúcar e leite de coco, muito apreciado por Odé, Oyá.
Iansã, sua ventania é minha direção, seu raio é minha luz. Meus Orixás, agradeço hoje e sempre pela proteção! Eu acredito no meu Orixá. Se cheguei até aqui foi porque meu pai Ogum não desistiu de mim.
O primeiro passo para saber se sua oferenda foi aceita é esperar a decisão dos orixás do mundo espiritual. Eu sei que essa parte de esperar é difícil, pois você quer saber se seu pedido e suas intenções vão se concretizar, entretanto essa etapa é fundamental.
Os filhos de Iansã detestam pessoas grudentas demais e que tirem sua liberdade, a dependência no amor é algo que lhes assusta.
Orações para Iansã
Mãe Iansã, cubra-me com seu manto sagrado, E leve com a força dos seus ventos tudo que não presta para bem longe. Não destrua o amor que há em nossos corações. Mãe Iansã, em vós eu creio, espero e confio!
A Orixá Iansã é representada com uma alfange (foice), a calda de um animal nas mãos e o chifre de um búfalo na cintura.
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