Utilize uma faca afiada e resistente. Para cortar um frango em pedaços, é necessário passar a faca pelos ossos, por isso ela tem que ser forte. Uma boa faca de chef ou um cutelo é fundamental para esta tarefa. Afie a faca muito bem antes de começar, ou mande alguém afiar.
Corte o frango em 22 pedaços, ou seja, 2 tulipas de asas, 2 coxinhas de asas, 2 coxas cortadas ao meio, 2 sobrecoxas cortadas ao meio e 2 peitos desossados cortados em cinco partes. Mantenha a pele.
Corte o peito de frango longitudinalmente através do centro. Faça outro corte na parte direita e na parte esquerda do corte central. Deixe um espaço de 2,5 cm do corte central, se o pedaço de carne for grande o suficiente.
Principais cortes de carne de frango
Consiste em vários cortes pequenos de frango, geralmente da asa, cortada em três partes. Estes pedaços são fritos em óleo quente, sob imersão. Muitas receitas ainda levam um molho alho e óleo por cima do frango já frito.
Todo mundo tem sua preferência de quais partes são mais saborosas, mas por regra geral as partes mais apreciadas são a coxa e o peito. Se a gente procura qualidade nutritiva, o peito de frango é mais saudável porque contém a maior quantidade de proteína, cerca de 22% e 6% de gordura total.
A maioria dos frangos comercializados vem embalada em um plástico, que precisa ser perfurado e drenado na pia. Retire o plástico e o descarte. Geralmente, os miúdos ficam dentro do frango, num pequeno saco plástico ou embalados à parte.
Além de comer a carne, você também poder aproveitar os ossos que sobrarem para fazer uma sopa. Para cortar um frango, é preciso separar a carne escura da carne branca, obtendo cerca de 4 porções de tamanhos iguais para grelhar, assar, cozinhar ou preparar da forma que quiser.
Remova o frango da embalagem e retire os seus miúdos. A maioria dos frangos comercializados vem embalada em um plástico, que precisa ser perfurado e drenado na pia. Retire o plástico e o descarte.
Para cortar um frango em pedaços, é necessário passar a faca pelos ossos, por isso ela tem que ser forte. Uma boa faca de chef ou um cutelo é fundamental para esta tarefa. Afie a faca muito bem antes de começar, ou mande alguém afiar. Separe as coxas do frango. Faça um corte na junta da coxa, usando uma faca de açougueiro.
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