Resfrie os salgados em recipientes de alumínio Como absorvem temperatura com facilidade, os recipientes feitos com esse material agilizam o processo de resfriamento. Depois de congelar os salgados, você poderá separá-los em sacos plásticos para manter uma melhor organização dos pedidos dentro do freezer.
O melhor jeito de descongelar uma massa folhada é na geladeira. O processo demora cerca de 4 horas (por isso é importante pensar na receita com antecedência), mas evita que a massa fique muito mole, o acontece facilmente se descongelada em temperatura ambiente.
Posso congelar massa folhada? Não esqueça de enrolar toda a lateral também, assim toda a massa fica embrulhada em filme, evitando que queime no congelador! Depois de congelada ela dura um mês no freezer. Para usá-la, basta tirar do congelador e deixar na geladeira um dia antes do preparo!
O crescimento da massa folhada acontece no forno e se chama “crescimento mecânico”. Lá o vapor e ar incorporados a massa através da manteiga e manuseio se expandem sob ação das altas temperaturas, o que faz com que a massa cresça e fique com as camadas bem delineadas e crocantes.
Depois de passá-los na máquina empanadeira, coloque-os em uma superfície lisa, lado a lado um com o outro, com um bom espaço entre eles para que não congelem grudados. Feito isso, cubra o recipiente com um filme plástico e leve os salgados para o congelador por 2 horas no mínimo ou até que estejam duros por completo.
Como descongelar massa folhada rapidamente
30 minutos
Descongele por aproximadamente 30 minutos à temperatura ambiente, sem abrir a embalagem. Desdobre a massa em uma superfície lisa e seca, e puxe-a cuidadosamente para não rasgar na dobra. Após cortar as folhas necessárias para sua receita, cubra-as com plástico ou papel manteiga para evitar que ressequem.
Minha dica é colocar uns 20% de farinha normal ou sêmola de grano duro. Assim a liga fica melhor e a massa mais al dente. Marcia Evangelista - Depois que estico a massa e a deixo fininha, entre cortar e fazer o restante, ela vai encolhendo e ficando mais grossa.
Desenrole a massa folhada, pincele com o ovo batido e polvilhe com metade do açúcar amarelo e do cravinho. Corte a massa em quadrados de 15 cm, disponha uma maçã no centro de cada um e coloque as pontas da massa no interior da maçã.
Nem todas as receitas podem ser feitas em qualquer temperatura: não é indicado fazer as massas folhadas quando está muito calor. Isso porque o ideal é que elas não passem dos 14º C, porque a manteiga pode derreter. Quando a manteiga derrete, as diversas camadas da massa não se formam adequadamente e ela fica murcha.
A maçã assada é uma das sobremesas mais simples e deliciosas que podemos preparar! Para a tornar mais saborosa, é tradição assar as maçãs com açúcar, mel ou outro tipo de adoçante. Confira abaixo a sugestão de maçã assada com canela do TudoReceitas.com e experimente!
Muitas vezes, ao preparar uma receita, o excesso de massa poderá deixar sobras. Em vez de jogá-las fora, existem muitos usos criativos para reaproveitá-las. Este artigo aborda maneiras criativas para usar as sobras das massas de panqueca, torta, pizza, biscoito e bolo. Use a massa dentro de 24 horas.
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