O correto é envolver o queijo já aberto com papel alumínio e depois cobrir com um filme plástico e levar ao congelador. Para descongelar, basta deixar na geladeira até que o produto volte à consistência natural. Deixe no congelador por no máximo um ano.
Antes de o congelar, corte o queijo em pequenas porções e enrole-o bem em papel aderente. ... Os queijos mais rijos (como o queijo curado) serão mais fáceis de conservar, ao passo que, no caso dos mais “cremes” (como o queijo fresco), o melhor é não o colocar no congelador.
- Deve ser guardado em local fresco e arejado. Geralmente, o melhor lugar é na geladeira, em uma vasilha de plástico com tampa e um pano seco no fundo. Em cidades mais frias, pode ser mantido fora da geladeira em uma tábua de madeira, com tampa de queijeira ou um pano cobrindo para evitar contato com insetos.
Pode congelar queijo semicurado? Os queijos semicurados são os que melhor suportam as baixas temperaturas e que, depois da descongelação, conservam o sabor e a textura praticamente intatos. Queijos como o Gouda, Gruyère ou Emmental são excelentes para conservar congelados num tempo máximo de 6 meses.
Queijos brancos ou azuis não devem ser congelados
Os queijos brancos como minas, ricota, cottage, brie e camembert costumam ser bem menos gordurosos que os amarelos o que dificulta o processo do congelamento.
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Queijos como camembert, gorgonzola, brie, prato, mussarela, roquefort, parmesão, cheddar e gruyere podem ser congelados tranquilamente, porém é bom tomar todos os cuidados para que isso seja feito corretamente. Congelar em Pedaços: Corte o queijo em porções menores, assim você descongela o que precisa.
2 – Os queijos mais macios e cremosos devem ser retirados da geladeira no momento do consumo. Já os queijos mais firmes e duros, se a porção for pequena, podem ficar até dois dias fora da geladeira.
No entanto, depois de aberto o ideal é guardar o queijo meia cura em um pote, enrolado no plástico filme ou no saco zip lock em uma gaveta ou prateleira da parte de baixo da geladeira, que costuma ser menos refrigerada.
Prazo: queijos, até oito meses, e manteiga, até seis meses.
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