Deixo escorrer bem e seco-os num pano ou papel de cozinha. Embalo-os em sacos de plástico e meto-os no congelador. NOTA: Cozinham-se congelados, directamente na cozedura (refogado, guisado ou em água a ferver com sal).
Os grelos de nabo e as nabiças (desde 2,27 a 2,29 euros por quilo) devem ser viçosos, de cor verde-escura e com as flores bem fechadas. Guarde no frigorífico, num saco de plástico, até quatro ou cinco dias. Podem ser congelados, desde que sejam escaldados e passados por água fria.
Qualquer leguminosa como feijão, grão-de-bico, lentilhas, ervilhas, tremoços, favas, grãos de soja pode ser congelada.
As favas conservam-se bem congeladas, mas endurecem um pouco ao cozer. Os pepinos, tomate, alfaces e outros hortículas para saladas não devem ser congelados porque perdem textura e aroma. Em relação aos tomates, podem congelar-se se for para utilizar posteriormente em sopas ou molhos.
No caso das couves ou grelos, basta-me retirar os talos mais duros, se os houver, golpeando os que ficam para cozerem melhor e, depois de os escaldar deixo-os a escorrer e guardo depois de estarem frios.
Com certeza! E é muito fácil. Basta cortar em rodelas, cubinhos ou na forma que quiser (com casca), congelar em aberto em uma bandeja e depois embalar em saco plástico ou recipiente de plástico próprio para freezer.
Dá pra fazer um montão de homus, congelar em potes pequenos e ir descongelando aos poucos. Dura 3 meses no freezer (não esqueça de anotar a validade no pote). E para descongelar é só transferir do freezer para a geladeira à noite e no café da manhã: homus delícia!
Antes de congelar alimentos frescos, identifique-os no saco e escreva a data de congelação. Consuma primeiro os mais antigos. Confirme o período máximo de conservação no congelador (a -18ºC): frutos (pera, maçã, morangos) e hortícolas (cenoura, abóbora) cozidos e arrefecidos: 12 meses.
Coloque etiquetas com o conteúdo das embalagens e com a data de congelação. Arrume o congelador de forma lógica – com frutos e legumes de um lado, a carne e o peixe do outro, por exemplo – e por prazos de validade, de modo a consumir os produtos mais antigos primeiro, para evitar desperdícios.
Quando voltar a abastecer o congelador com produtos novos, dê uma volta aos que já lá estavam, de modo a trazer para a frente os produtos mais antigos. Garante, assim, a sua utilização dentro do prazo. Não encha demasiado as prateleiras ou as gavetas.
Por exemplo o feijão-verde, as nabiças, os agriões e as beringelas ficam horríveis quando congelados. Os legumes para serem congelados devem de ser branqueados antes de serem acondicionados e armazenados, assim as suas propriedades mantém-se inalteradas.
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