No preparo em casa, além de comer direto do osso, é possível usar o tutano como banha ou manteiga para fritar ou adicionar em bolinhos, hambúrgueres e até sobremesas. Compensar o sabor gorduroso com outros mais ácidos é uma dica dos cozinheiros ouvidos pela Folha.
Intenso, gelatinoso, gorduroso e macio. São essas as características do tutano. Encontrado dentro do osso da canela do boi, o ingrediente causa surpresa à primeira vista.
O tutano é muito agradável ao paladar, especialmente quando servido em caldos ou com torradas, peixes ou carnes assadas e vegetais. Para aproveitar os benefícios do tutano de boi, basta colocar os ossos de molho em uma solução de água e vinagre e ferver por 30 minutos.
ossobuco
O ossobuco é um corte de carne bovina com um osso em forma de tubo no centro, onde há o tutano.
Para conseguir o tutano você pode ir diretamente no balcão do supermercado e comprar ele já cortadinho na bandeja ou ir até um açougue em um horário que não tenha muito movimento, de preferencia na quinta ou sexta-feira que é o dia que chega carnes.
É do tutano que são fornecidas gorduras boas, vitaminas A, D, E e K, que são poderosos antioxidantes, minerais como o zinco que beneficia o sistema nervoso central, também o cálcio, fósforo, magnésio, sódio e potássio.
1 – Músculo dianteiro: um dos cortes mais saudáveis do boi, é uma carne fibrosa, saborosa, pobre em gordura, mas rica em colágeno.
1) Lave os pedaços do tutano. 2) Retire com uma faquinha de ponta fina a parte interna e coloque esses pedaços (sem o osso) em uma panela em banho maria para cozinhar. 3) Esses pedaços vão virar óleo em pouco mais de 20/30 minutos no fogo.
O ossobuco é um corte de carne retirado da perna traseira do boi, é um corte muito utilizado: o músculo. No entanto, ele é retirado na transversal da fibra.
O tutano é uma parte que fica na região da perna do boi e preenche as suas cavidades ósseas, ou seja, localiza-se dentro do osso do animal. Os tutanos dos animais são conhecidos por serem macios, gelatinosos, gordurosos e de sabor intenso, entretanto, o tutano bovino apresenta um gosto mais suave.
Você vai entender para que serve e quais são os benefícios do tutano de boi para a saúde. O tutano de boi é o nome que se dá à medula óssea do boi. Além de ser encontrado nos melhores restaurantes gourmet, o tutano de boi chama a atenção por ser uma iguaria rica em nutrientes e benefícios para a saúde.
Você irá entender a seguir se o consumo de tutano de boi engorda, além de aprender a preparar uma receita com esse ingrediente. Entretanto, antes de tudo, precisamos conhecer o que é o tutano de boi, não é mesmo?
Cebola, pimentão, pimentas, tomate, colorau, alho, sal e extrato de tomate completam a receita. Se você gosta de receitas que tem partes exóticas da carne de boi como ingredientes protagonistas, confira também receitas de dobradinha e aprenda a preparar esse prato de sabor peculiar e marcante.
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