Para ressuscitar um pedaço (ou fatias) de queijo que ficou ressecado, deixe-o por alguns minutos mergulhado em leite morno, assim o queijo ficará macio novamente.
O queijo parmesão poderá ser aproveitado até o fim, mesmo quando estiver duro e difícil de ralar. Para isso, embrulhe o queijo num pano molhado durante quarenta e oito horas. Depois, raspe toda a sua superfície que a casca sairá facilmente.
O produtor pode usar como meios de combate e prevenção de inchaço a higiene de utensílios, sanitização, evitar soro na sala de fabricação e o uso do leite ácido. É indicada também uma pasteurização eficiente, manter os queijos em boa temperatura e usar um bom fermento, além de água de qualidade.
Aperte o play e ouça nosso artigo completo sobre os principais tipos de queijos duros! Os queijos duros são itens essenciais em uma tábua de frios ou em muitas receitas que você pode preparar em casa. Que tal conhecer os principais tipos e suas características mais marcantes?
Com textura mais cremosa que o emmenthal e boa densidade, esse é um excelente queijo para derreter. Sua coloração é amarela escura, sua casca é bem seca e seus buracos são pequenos e em pouca quantidade. Grana é o nome genérico repassado para queijos duros e granulosos criados em região de Denominação de Origem na Itália.
Sabor: Frutado e doce quando jovem, intensificados com o tempo de maturação. Queijo de formato redondo, casca lisa e de cor vermelha. Sua consistência, após a maturação, é granulosa e densa (e vai se tornando lisa e flexível com o passar do tempo).
É o tipo de queijo mais consumido no Brasil, por conta de sua facilidade de produção e sabor agradável. Sua casca é grossa, firme e bem amarelada e a massa é densa com grande capacidade de reforçar seu sabor com o maior tempo de cura.
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