O controle da secreção ácida gástrica pelas células parietais envolve a sinali- zação neuronal (acetilcolina), hormonal (gastrina) e parácrina (histamina) e pode- -se dividir a secreção ácida gástrica em três fases, a Fase cefálica, a Fase gástrica e a Fase intestinal.
15) Quais os fatores que regulam a secreção gástrica? A secreção do ácido gástrico é estimulada por acetilcolina, gastrina e histamina. Acetilcolina atua nas celulas parietais para secretar HCl e nas celulas produtoras de gastrina. A gastrina estimula a secreção de HCl e do pepsinogênio.
A membrana mucosa é assim chamada porque segrega o muco. Esta é uma substância viscosa e escorregadia que age como a secreção protetora da membrana. Um dos principais constituintes do muco é a glicoproteína mucina, que é produzida por células epiteliais especializadas chamadas células caliciformes na membrana mucosa.
O estômago secreta cerca de 2,5 litros de suco gástrico diariamente. Suas principais seceções são pró-enzimas, ácido clorídrico e fator intrínseco, o qual é responsável pela absorção de vitamina B12.
Este aumento de acidez estimula a secreção de uma outra hormona, a secretina, que provoca diminuição da motilidade gastrointestinal. Isto tem como efeito a paragem da transferência do conteúdo estomacal para o duodeno, impedindo que o estômago esvazie de forma demasiado rápida.
Uma vez secretado no lúmen, o ácido gástrico altera a acidez do estômago, que tem o efeito de revelar as ligações peptídicas que ligam os aminoácidos da proteína em suas cadeias, ligações que normalmente são protegidas pela organização dessas cadeias em formas onduladas ou dobradas.
O estômago usa muitos ácidos muito fortes para separar os alimentos em seus componentes úteis, e eles podem machucar outros tecidos mais sensíveis. A maioria das pessoas saudáveis tem um retalho ou válvula conhecida como o esfíncter esofágico de Lowe (LES) que mantém o ácido estomacal fora do esôfago, uma vez que a digestão começa.
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