Antes de 1600, os negociantes portugueses trataram de disseminar essa cultura pelas regiões tropicais do mundo, levando a mandioca até o continente africano e depois para a África Oriental e Ásia.
A mandioca é uma das mais importantes culturas sachadas tropicais da África Ocidental. Em 2018, a produção anual total em África foi de 169 milhões de toneladas, liderada pela África Ocidental, com um total de 93 milhões de toneladas, o que representa 55% da produção desta cultura em África e 33,5% no mundo.
Acredita-se que a mandioca já era cultivada na região amazônica há 4 mil anos, mas a primeira referência à raiz aparece na época do Descobrimento, nas cartas de Pero Vaz de Caminha para Portugal.
Originária da América do Sul, a mandioca (Manihot esculenta Crantz) constitui um dos principais alimentos energéticos para mais de 700 milhões de pessoas, principalmente nos países em desenvolvimento.
Essa raiz, cujo nome varia de acordo com a região do Brasil, surgiu em território nacional muito antes da colonização portuguesa, conforme relatos de historiadores. Elescontam que a primeira vez que os europeus tiveram acesso à farinha de mandioca, base da alimentação humana daquele tempo, foi em terras tupiniquins.
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Todos os dias, os índios da aldeia iam visitá-la e choravam sobre sua sepultura, até que nela surgiu uma planta desconhecida. Então os índios resolveram cavar para ver que planta era aquela, tiraram-na da terra e ao examinar sua raiz viram que era marrom por fora e branquinha por dentro.
A mandioca – e seus derivados - é o alimento energético dos mais pobres e assim pouco, ou nada, cultivada em países da America do Norte e da Europa, também por restrições climáticas locais e pelo seu baixo nível protéico (apenas 3%) quando consumida de forma isolada, mas riquíssima em cálcio e vitamina C, vitamina B1, ...
A origem da mandioca ainda é controversa, alguns acreditam que a mandioca teria sua origem nas Américas Central e do Sul e outros crêem que sua origem estaria no cerrado brasileiro e posteriormente alcançado a Amazônia.
Do tupi tïpï og (coágulo), a tapioca representa, enfim, uma herança indígena versátil e muito bem aproveitada. Nas primeiras décadas pós-descobrimento, viajantes estrangeiros já registravam a existência dos beijus, preparados pelos índios com a goma da mandioca.
O nome científico é Manihot Esculenta Crantz. Mas essa raiz é conhecida por muitos outros nomes Brasil afora: mandioca, macaxeira, aipim, maniva, castelinha, uaipi, maniveira, pão-de-pobre…
A mandioca era o alimento mais usado pelos índios. Dela, eles faziam a farinha, a tapioca, o beiju e bebidas alcóolicas. Também consumiam a mandioca misturada com frutas (como o caju), legumes e carne.
“A planta é o alimento mais universalizado nas culturas indígenas, pois foram os índios que domesticaram a planta. Eles descobriram que torrando, assando ou fervendo, o ácido cianídrico evapora e vira uma ótima comida. É uma das grandes descobertas da cozinha indígena”, ressalta.
Também chamada de aipim ou macaxeira, a mandioca é muito fácil de achar. Procure nas feiras locais, pois costuma ser mais barata.
3.2.
O maior produtor mundial é a Nigéria, que no ano de 2016 computou 57,13 milhões de toneladas, seguido por Tailândia e Indonésia. O Brasil é o 4º maior produtor mundial com 21,08 milhões de toneladas de raiz de mandioca.
- Aumenta a energia: os carboidratos são fontes de energia e estão presentes em grandes quantidades na tapioca. E, além disso, o alimento não possui colesterol e gorduras saturadas, o que o torna mais saudável. A tapioca é uma excelente escolha para começar o dia cheio de disposição.
A tapioca, ou beiju para os nordestinos, surgiu durante a colonização dos portugueses, como uma alternativa ao trigo. Extraída da mandioca por índios da região, se tornou famosa por ser tão nutritiva quanto o trigo e logo ganhou o Norte e o Nordeste brasileiro.
A Tapioca é um dos pratos mais típicos do Brasil e muito apreciada na região nordeste. A tapioca é de origem indígena tupi-guarani e seu nome é derivado da palavra tipi óka, o nome dado para o amido do qual ela é feita.
Certo dia, pela manhã, Mani foi encontrada morta por sua mãe. ... Triste com a perda, sua mãe enterrou Mani dentro da sua oca e suas lágrimas umedeciam a terra tal como se estivesse sendo regada. Dias depois, nesse mesmo local nasceu uma planta, diferente de todas as que conhecia, a qual ela passou a cuidar.
Aqui se chama Maniok e nos Asiashops, Afroshops você encontra pelo nome em inglês Cassava. É possivel achar mandioca fresca (até mesmo nos mercados turcos), mas eu costumo mais ver Inhame (Yam) fresco do que mandioca.
Apenas em 2016, o país contabilizou 57,13 milhões de toneladas, seguido por Tailândia e Indonésia. O Brasil é o 4º maior produtor mundial com 21,08 milhões de toneladas. Levada pelos colonizadores a toda parte, a mandioca é muito famosa também por sua grande versatilidade.
Mandioca é falado mais em Minas Gerais, São Paulo, no norte do Paraná, regiões Norte e Centro-oeste”, adianta. No Nordeste sobressai o uso da expressão macaxeira.
Segundo ele, a maior parte das variedades locais entrega normalmente cerca de 18 toneladas por hectare, até 12 meses após o plantio. “Essas variedades da Embrapa produzem, em média, 29 toneladas por hectare. Em algumas áreas, a gente já viu obter 37 toneladas por hectare.
A cultura da mandioca apresenta ampla variabilidade genética, representada pelo grande número de variedades disponíveis em todo o País. Até o momento, já foram catalogadas, no Brasil, mais de 4 mil variedades, mantidas em coleções e bancos de germoplasma de várias instituições de pesquisa.
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