Fungos e alimentos. Os fungos são muito usados na fabricação de pães, bolos, pizzas, embutidos (salame e copa) e queijos, e por conta disso eles têm um impacto bem importante na alimentação dos seres humanos. O fungo nada mais é do que o fermento nas receitas.
As leveduras e em especial, a Saccharomyces cerevisiae, é usada na produção de pão, cerveja, vinho, aguardente assim como a grande maioria das bebidas alcoólicas. Certas bactérias, como as bactérias lácticas, são usadas na produção de coalhada, iogurtes, queijos, picles, chucrute, salame, kimchi entre outras.
Os fungos são seres heterotróficos e, por isso, não são capazes de produzir alimento. A obtenção de nutrientes e energia é feita principalmente pela decomposição de outros organismos.
Alimentos com alto teor de umidade podem ser contaminados abaixo da superfície. Alimentos mofados também podem ter bactérias crescendo junto com o mofo. Queijos fatiados e ralados podem ser contaminados pelo instrumento de corte. O fungo pode ter produzido micotoxinas que não poderão ser removidas.
Os mofos, ou bolores, bastante encontrados em alimentos em decomposição, produzem esporos assexuadamente, o que origina novos fungos. No entanto, muitas espécies também podem reproduzir-se sexuadamente. A reprodução sexuada ocorre em três etapas: plasmogamia, cariogamia e meiose.
40 curiosidades que você vai gostar
Hipolabor alerta: 5 doenças graves causadas por fungosMeningite fúngica. Como o nome já diz, a meningite fúngica é uma inflamação nas meninges, membranas que revestem a medula espinhal e o cérebro. ... Peniciliose. É uma infecção causada pelo fungo Penicillium Marneffei. ... Histoplasmose. ... Candidíase. ... Onicomicose.
Doenças que os fungos podem causar
Micose: causada por mais de 100 espécies, aflige pele, unha e couro cabeludo. Áreas pouco ventiladas são as mais vulneráveis. O tratamento inclui pomadas e comprimidos. Candidíase: pode atormentar homens e mulheres, e em vários locais do corpo.
Os fungos são seres eucariontes, pluricelulares e heterotróficos, não necessitam de associações com outras espécies para sobreviver, e, por isso, a comunicação entre as plantas por intermédio dos micélios dos fungos não é possível.
E não são apenas os pães, salames, Yakult e iogurtes que são produzidos por bactérias. Todos os tipos de massas fermentadas (pães, pizzas, panetone etc.) e todos os tipos de queijos são produzidos pelas bactérias.
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