Traduzido de inglês-
Procura, busca, cata.
2. Como limpar – No caso de mariscos, utilize uma faca pequena para remover a crosta grossa que fica sobre eles. É fundamental também retirar a areia das amêijoas, polvilhando sal e mergulhando-as em água bem fria.
Cozinhe no vapor os mexilhões congelados ainda em suas conchas por três ou quatro minutos em uma panela coberta sobre fogo médio-alto com manteiga, alho e uma colher de sopa de azeite. Reduza o calor e ferva por mais alguns minutos, e as conchas devem abrir. Descarte qualquer uma que permanecer fechada.
O camarão cru congelado tem durabilidade de seis meses, enquanto a lagosta pode ficar até três meses, no máximo, dentro do freezer. Os mariscos podem ficar entre três e quatro meses no freezer. Já polvos e lulas de dois a três meses. Podem ser congelados por até seis meses.
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Como limpar mexilhões
· Com as costas de uma faca pequena, remova a crosta grossa que recobre toda a casca de marisco. · Com o polegar apoiado na lâmina da faca, puxe as fibras (barba) do mexilhão e despreze-as. · Lave-o em água corrente e esfregue com uma escova de cerdas finas para limpá-lo completamente.
O segredo para preparar foi ensinado pelo caiçara. Jogar na água doce e assim como defesa ele expele a areia. Depois água fervendo e retira o molusco da concha .
Para limpar as vôngoles, coloque-as em um recipiente grande, ou mesmo na pia da cozinha, depois que a lavou bem, encha de água e sal, e deixe as vôngoles de molho por cerca de meia hora. Lave-as então bem, e recoloque-as em outra água e sal por outra meia hora.
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