A dica então é cobrir com água e um pouquinho de sal e deixar de molho por pelo menos 8 horas. Escorrer e secar no forno em temperatura mínima. No máximo 60 graus. Esse cuidado é necessário para não oxidar o óleo presente nas castanhas, que é o maior presente para a nossa saúde.
Coloque as castanhas em um recipiente e adicione 2 xícaras de água (500 ml). Deixe de molho por cerca de 4 a 8 horas. Este processo é importante para tirar os fitatos da castanha, um antinutriente que impede a absorção dos seus nutrientes. Além disso, as castanhas irão ficar macias e fáceis de triturar com a demolha.
O ideal é guardar na geladeira, de preferência em um recipiente de vidro ou de aço inoxidável bem fechado. Ele deve ser limpo e seco. Dessa forma, você evita a oxidação das gorduras e a alteração do sabor. As castanhas ficarão frescas, crocantes e saborosas por muito mais tempo se forem mantidas sob refrigeração.
Começamos por lavar as castanhas em água corrente, e com uma faca apropriada, faz-se um golpe na horizontal em cada castanha. Polvilhe o tabuleiro com sal grosso em primeiro lugar, e de seguida colocar as castanhas sobre o sal.
– Coloque as castanhas no centro de um pano e envolva-as no pano. – Agite o pano fechado com as castanhas, assim as cascas soltam-se com maior facilidade. – Aproveite para descascar as castanhas, enquanto ainda estão quentes. É mais fácil.
A castanha do Pará destaca-se pelo teor de selênio, um potente antioxidante", conta Buschinelli. É importante ressaltar que este alimento não deve ser consumido em excesso. Ao comprar as oleaginosas, o melhor é adquirir aquelas que já vem embaladas de fábrica ou torrar as oleaginosas compradas à granel antes de consumi-las.
Mas nem sempre podemos comprar essas castanhas da rua. Por vezes, estamos em casa, olhamos para a janela e chove tanto que não dá vontade de sair. Mas há vontade de comer as castanhas. A solução é assar castanhas por casa. Fique a conhecer receitas simples e práticas para castanhas assadas no forno, na frigideira e até no micro-ondas.
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