Os processos da moagem são basicamente:
O trigo é limpo, por meio de sucção por ar e peneiração, para tirar o pó, a palha e os grãos murchos. Os grãos são umidificados para que sua casca amoleça – o processo leva de 12 a 24 horas. É feita uma nova limpeza por meio de sucção por ar e, depois, o polimento do grão, para eliminar de vez o pó.
Um moinho tem várias lâminas que giram quando o vento sopra ou a água passa por elas. No caso dos moinhos de vento, as lâminas ficam no alto de uma torre ou construção e são conectadas a um eixo. Nos moinhos de água, as lâminas ficam presas em torno de uma roda e esta fica presa a um eixo.
O sassor realiza o trabalho de purificação das sêmolas. Durante o processo de purificação, o sassor separa as partículas finas de farelo, endosperma com farelo ainda aderido e endosperma puro antes que seja moído e convertido em farinha.
Antigamente a farinha era moída manualmente, por trabalho braçal, sem o intenso uso de tecnologias aplicadas. Entretanto, o desenvolvimento tecnológico e o moderno estilo de processamento, o trigo é levado aos moinhos.
Importação de trigo no Brasil 2019 A Abitrigo aponta que a demanda do trigo no país é de 11 milhões de toneladas quando o país produz em torno de 6 milhões de toneladas por ano, esse seria o então principal motivo das importações do trigo.
O processo de moagem do trigo é composto por diversas etapas que se desdobram em subprocessos, para facilitar a compreensão, trabalhamos com quatro processos principais, que são: Recepção e Armazenagem do grão, Limpeza e Preparação do Trigo para Moagem, Moagem do Trigo e Produção de Farinha e o Envase, Armazenagem e Despacho dos Produtos Acabados.
Método mais rápido - NIR (infravermelho próximo) - resultado em 25 segundos “ O conteúdo protéico e a qualidade são fundamentais na moagem da farinha” São características que tornam o trigo único, e são as propriedades principais pelas quais o trigo é comercializado, com os trigos de maior conteúdo protéico alcançado em geral um valor maior”
Finalizada a moagem, as farinhas são encaminhadas para silos de acordo com o tipo (farinha para panificação, biscoitos, uso doméstico, etc.), posteriormente passam por uma checagem (plansifter de repasse e turbo peneira ).
Rolos de Trituração Extração, classificação e desempoamento Purificadores Rolos de redução Finalizadores de farinha Sistema de Extração Figura 1: Fluxograma do processo de moagem de farinha
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