Ouça em voz altaPausarOs lipídios fornecem mais energia que as proteínas e os açúcares, e constituem a maneira mais eficiente de armazenamento de energia. Por isso, quando não “gastamos” toda aquela energia, engordamos, porque toda energia é guardada em forma de gordura.
Vegetais
Ouça em voz altaPausarAs reservas de carboidrato fornecem energia para sustentar as funções biológicas por, aproximadamente, um dia, ao passo que as de lipídios fornecem energia para várias semanas.
Ouça em voz altaPausarCarboidratos, lipídios e proteínas são macronutrientes presentes nos alimentos para o fornecimento de calorias/energia. A energia é utilizada para as funções vitais do organismo: respiração, circulação, síntese proteica, renovação celular e trabalho físico.
Ouça em voz altaPausarSe os carboidratos são a gasolina que faz rodar o motor, as proteínas são as peças que formam e renovam o motor. As proteínas por sua vez formam todas as estruturas e tecidos do corpo, ou seja, não somente os músculos, mas também a pele, ossos, cabelos, unhas e cartilagens.
Alimentos ricos em lipídios
Alimentos ricos em proteínas: conheça 10 deles e saiba como usá-los na sua dieta
Ouça em voz altaPausarVolek realizou uma pesquisa, apoiada por associações americanas de laticínios, carne bovina e ovos, e publicado em 2014 pela revista científica Plos One, cuja conclusão foi que o verdadeiro vilão dietético são os carboidratos.
Ouça em voz altaPausarEssas macromoléculas são classificadas em monossacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos, essa classificação está relacionada com o tamanho dessa molécula.
Como os carboidratos complexos possuem moléculas maiores que os carboidratos simples, eles devem ser decompostos em carboidratos simples antes de serem absorvidos. Dessa forma, demoram mais para fornecer energia ao corpo do que os carboidratos simples, mas demoram menos que as proteínas e gorduras.
Carboidratos simples: Diversos tipos de açúcares, como a glicose e a sacarose (açúcar de mesa), são carboidratos simples. Visto que estas são moléculas pequenas, o organismo pode decompô-las e absorvê-las rapidamente; portanto, são a fonte mais rápida de energia.
Os carboidratos complexos incluem amidos e fibras, que se encontram nos alimentos à base de trigo (como pães e massas), em outros cereais (como cevada e milho), feijões e em tubérculos (como batata e batata-doce). Os carboidratos refinados são aqueles altamente processados.
Carboidrato: Outras pessoas respondem melhor aos carboidratos ou gorduras, tornando mais benéfico o consumo de alimentos ricos em carboidratos, como pães integrais, massas integrais, frutas e carnes brancas (peixe e frango).