Compre bolsas térmicas para os pratos maiores. Cubra o prato quente com uma tampa ou papel-alumínio antes de fechá-lo na bolsa e deixe lá por no máximo três horas antes de servir o prato. As bolsas térmicas podem ser compradas em grandes supermercados ou lojas de artigos para cozinha.
Claro que precisará de deixar o arroz algum tempo a arrefecer depois de cozido, mas assim que fique menos quente – cerca de uma hora - deve colocá-lo no frigorífico, para evitar o risco de contaminação.
Nós somos absolutamente fanáticos de arroz de forno. Mas, mesmo quando estamos a falar de arroz requentado, pode aquecê-lo no forno. Não é a mesma coisa, mas também é bom. Coloque o arroz num pirex com duas ou três colheres de sopa de água (ou de algum caldo). Desfaça os blocos peganhentos com um garfo.
Mas não basta colocar o arroz dentro de um prato e carregar no "start". Há uma ciência por trás deste processo que parece simples. Primeiro, junte duas ou três colheres de sopa de água ao arroz para não o deixar secar (se preferir, pode substituir por caldo de carne ou de legumes para dar mais sabor).
Primeiro, junte duas ou três colheres de sopa de água ao arroz para não o deixar secar (se preferir, pode substituir por caldo de carne ou de legumes para dar mais sabor). Depois desfaça com um garfo aqueles blocos peganhentos de arroz que se criaram no frigorífico.
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