Vamos ver cinco maneiras de aumentar seu número de eficiência:
Se você colocar 2kg para cada 8,5L de mosto, a sua densidade potencial máxima desta composição de malte irá dobrar para 1.096. A sua densidade medida dividida pela densidade potencial será a sua eficiência total. Neste mesmo exemplo, se a sua OG medida ficou em 1.062, a sua eficiência total terá sido de 65% (62 ÷ 96).
Mash Out e lavagem com água quente: Aumentar a temperatura para 76°C no final da mosturação fará com que o açúcar solubilize melhor no mosto, aumentando a eficiência do processo. O mesmo se aplica à água de lavagem, que também deverá estar a 76°C.
Para o método BIAB isso gira em torno de 0.6 litros/kg, o que é 40% menos do que uma brassagem tradicional.
O que é eficiência da cerveja? A eficiência da brassagem é a chave para se desenvolver corretamente uma receita, uma vez que é através dela que determinamos nossa densidade inicial (OG). ... Quando pensamos em eficiência pensamos no potencial de açúcares no malte que pode ser convertido em açúcar no mosto.
Isso é simples, basta medir a densidade do mosto antes da fermentação, conhecida também como Original Gravity (OG), e subtrair esse valor da densidade depois da fermentação, conhecida também como Final Gravity (FG): o resultado dessa diferença é a densidade somente dos açúcares que foram consumidos na fermentação.
No Fly Sparge a água em temperatura de 78° a 80° é adicionada sobre a cama de grãos depois do mosto ter sido transferido para a panela de fervura. A água da lavagem também deve ser colocada na panela de fervura. A água deve passar sobre os grãos de forma homogênea, retirando os açúcares, mas mantendo a cama intacta.
O PHmetro (peagâmetro) de bolso é a melhor opção para medir o PH da sua água cervejeira, mosto, cerveja em fermentação ou cerveja já fermentada.
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